Я часто готую різні субпродукти, як правило, пташині. Останнім часом нам полюбилися качині та індичі шлуночки та печінка. Тішить, що гарної якості та за ціною, вони з’явилися у продажу не тільки у великих мережевих супермаркетах, а й у магазинах крокової доступності.
Сьогодні готувала індича печінку. Її я заздалегідь відварила. Ну, а кабачки влітку-восени я додаю скрізь, де тільки можна: і в супи, і в салати, і в гарячі страви, в пироги та іншу випічку.
Ділюся рецептом приготування:
Відварену печінку нарізаю скибочками.
Цибулю можна нарізати і півкільцями, і кубиками. Я нарізаю кубиками. Кабачок теж нарізаю кубиками. Кабачок молодий, насіння немає, а шкірку я не очищаю.
Обсмажую цибулю на олії (у мене топлене вершкове масло) до прозорості. Додаю в сотейник кабачки, перемішую, зменшую вогонь і залишаю овочі тушкуватись під кришкою хвилин на 15-20. Солоні огірки нарізаю невеликими кубиками.
Додаю огірки разом з розсолом, що виділився, до кабачків з цибулею. Кабачки виділяють багато соку. Овочі тушу без додавання води або бульйону, як правило. Але можна і додати 1/4-1/2 склянки будь-якої рідини.
Як тільки огірки стануть м’якими, а кабачки перетворяться на однорідну масу, додаю в сотейник печінку та сметану. Солю, додаю улюблені спеції та пробую. Можна додати кілька ложок маринаду від помідорів чи огірків, якщо є. Саме маринада (з оцтом), а не розсолу.
Перед тим, як знімаю каструлю з вогню, додаю подрібнений часник та зелень. Мої рідні люблять таку печінку їсти без гарніру, стверджуючи, що гарнір там уже є у вигляді кабачка.
Можна подавати з будь-яким круп’яним гарніром, з картоплею, з макаронами або овочами.
Спробуйте приготувати. Це дуже просто та дуже смачно.
Інгредієнти:
- 400-500 гр. індичої або будь-якої іншої печінки
- 1 кабачок
- 2 цибулини
- 3-4 солоних огірків
- 2-3 зубчики часнику
- 3-4 ст. л. сметани
- будь-яке масло або жир, зелень за смаком
