Хліб виходить надзвичайно смачним, пористим, повітряним, довго не черствіє. Та й не встигає зачерствіти.
Хліб має великі дірочки, приминаєш його, він повністю розправляється, випростується. Скоринка зверху тоненька-тоненька, але при цьому хрумтить. При цьому не треба витрачати величезну кількість часу на замішування, обминання, складання, формування та інші премудрості. Адже для того, щоб клейковина розвинулася добре, тісто треба вимішувати 15-20 хвилин. За цей час, якщо немає тістомісу чи хлібопічки, без рук можна залишитися. Та й тісто липне до рук, не всі це люблять
Ділюся рецептом приготування:
Отже, беремо 400 г борошна, сіль 1 чайну ложку без верху, цукор 1 столову ложку, дріжджі якщо сухі 1/4 чайної ложки, якщо живі 6-8 грамів.
Замішую спочатку всі сухі інгредієнти та додаю 300 мл теплої води.
Все змішую великою ложкою так, щоб не залишилося вкраплень сухого борошна, накриваю плівкою і прибираю в холодну духову шафу. Там протягів немає, тому все виходить добре. Вимішувати довго не потрібно, у цьому вся фішка.
Тісто я роблю ввечері, а вранці випікаю. Можна навпаки. Стежити за ним не треба, головне, щоб миска глибшою була, щоб тісто не втекло.
Коли пройшло 10-12 годин включаю духовку на максимум і ставлю в неї жаровню, в якій випікатиму. Тим часом тісто викладаю на рушник, добре підпилений борошном.
Якщо цього не зробити, тісто прилипне, воно дуже рідке. Акуратно складаю тісто з країв до центу, при цьому формуючи хліб відповідно до форми. У мене кругла старенька жаровня, яку не шкода вже, тому й заготівля кругла.
Присипаю тісто борошном і накриваю рушником.
Через 30 хвилин духовка і жаровня прогрілися, настав час хліб випікати.
Дно жаровні ще обсипаю борошном, щоб напевно, нічого не прилипло. Не страшно, що буде трохи зайвого борошна, воно потім легко зчищається сухою щіточкою.
Накриваю жаровню кришкою і ставлю її в духовку. При цьому жар духовки знижую до 230 градусів. Через 30 хвилин знімаю з жаровні кришку, ще знижую жар вже до 200 градусів і ще випікаю 20-30 хвилин.
Як бачите, з тістом я займалася 5-10 хвилин, поки воно випікається, займалася своїми справами. Хліб запікся, виймаємо його і залишаємо на решітці остигати. Якщо зачекаєте годинку, іншу, щоб не спробувати, будете героями!
А сьогодні у мене все! Готуйте із задоволенням та приємного апетиту.
