Змішуємо в мисці мандарини з яйцями, цукром та дріжджами, ретельно збиваємо занурювальним блендером. Через дрібне сито пропускаємо масу з мандаринів та яєць, залишаємо м’якуш на ситі.
У рідину з мандаринів та яєць просіюємо частинами борошно, замішуємо тісто. Вливаємо в тісто розтоплене вершкове масло і продовжуємо вимішувати трохи липке тісто.
Викладаємо тісто на стіл, змащений олією. Формуємо велику ковбаску із тіста і ділимо на 6 рівних частин. Змащуємо форму для випікання вершковим маслом.
Формуємо колобки з тіста, кладемо у форму і накриваємо її харчовою плівкою та рушником.
Залишаємо тісто на вистоювання на 20 хвилин.
Змащуємо кекс жовтком і випікаємо при 170 градусах півгодини.
Цей мандариновий кекс виходить неймовірно м’яким та ароматним.
За бажанням його можна посипати цукровою пудрою.
Інгредієнти для мандаринового кексу:
- мандарини – 400 г;
- яйця – 2 шт.;
- цукор – 60 г;
- дріжджі – 1 ч.л.;
- борошно – 550 г;
- вершкове масло – 20 г.
