Пельмені – це не просто їжа, це частина культури, що пов’язує різні покоління. Цей рецепт я готую десятиліттями.
Ділюся рецептом приготування:
Борошно змішуємо із сіллю, розбиваємо туди яйце, вливаємо воду та перемішуємо. Вимішуємо туге тісто, залишаємо його на 10-15 хвилин під кришкою. Продовжуємо заміс тіста до м’якого еластичного та не липкого стану, залишаємо тісто відпочивати.
Нарізаємо м’ясо на невеликі шматочки, подрібнюємо м’ясо в м’ясорубці, дрібно нарізаємо цибулю і додаємо до фаршу. Висипаємо у фарш сіль, чорний перець. Пропускаємо через прес часник і кладемо у фарш. Також у фарш можна додати нашатковану кінзу та петрушку, паприку, гострий перець. Викладаємо у фарш вершкове масло та ретельно все перемішуємо.
Ділимо тісто на кілька частин, розкачуємо кожен в пласти товщиною 2-3 мм. Ділимо пласти на круги діаметром 6-6,5 см. Викладаємо в кружечки з тіста начинку, запечатуємо всередині, протилежні краї з’єднуємо. Обрізки цього тіста відмінно збираються в грудку, з них можна робити ще пельмені.
Якщо тісто завітрилося, варто покласти його в духовку, а поряд поставити склянку з окропом. Так тісто знову стане піддатливим і придатним до розкачування та ліплення.
Для варіння доводимо воду до кипіння, солимо, додаємо перець чорний горошком та лавровий лист. Перемішуємо воду, щоб сформувалася лійка. Кладемо в окріп пельмені. Коли пельмені випливуть, варимо їх 5-7 хвилин.
Виходять смачні домашні пельмені на кожен день.
Інгредієнти:
- борошно – 500 г;
- сіль – 1 ч.л.;
- вода – 200 мл;
- яйце – 1 шт.
Інгредієнти для начинки:
- м’ясо – 500 г.
- цибуля – 1 шт.;
- сіль – 1,5 ч.л.;
- чорний перець – 1 ч.л.;
- часник – 2 зубчики;
- вода холодна – 2 ст.л.
