Булочки з корицею – це улюблений для багатьох вид випічки за рахунок особливого смаку кориці у поєднанні із теплим повітряним тістом.
Найкласичніше поєднання у булочках – це яблука з корицею. Проте, навіть без яблучного прошарку чи начинки можна приготувати ароматні здобні булочки чи пиріжки з корицею.
Вперше про корицю дізналися на Стародавньому Сході понад 4000 років тому. Також корицю активно використовували в Індії, Китаї, Південно-Східній Азії та на Шрі-Ланці. Цінність цієї спеції була величезна. Про неї складали тексти, називаючи одним із найдорожчих товарів Сходу. Корицю застосовували як ліки, обряди, для приготування страв і навіть у парфумерії.
Зараз кориця стала доступнішою для людей. Будь-яка господиня може приготувати з корицею булочки та пироги. Головне знати гарний рецепт, який дозволить зробити тісто пишним, м’яким та ніжним.
Необхідні продукти
- Молоко – 300 мл;
- Дріжджі сирі – 15 г;
- Цукор – 20 г;
- Борошно – 150 г.
Інгредієнти для тіста:
- Борошно – 500 г;
- Сіль – ½ ч.л.;
- Яйця – 2 шт.;
- Цукор – 60 г;
- Масло вершкове – 100 г.
Інгредієнти для начинки:
- Масло вершкове – 100 г;
- Цукор – 150 г;
- Кориця – 20 г.
Інгредієнти для глазурі:
- Молоко – 50 мл;
- Цукрова пудра – 50 г;
- Вершковий сир – 250 г.
Покроковий рецепт приготування булочок
Для опари в тепле молоко висипаємо цукор та дріжджі, додаємо борошно і ретельно перемішуємо. У теплі залишаємо опару на 30-40 хвилин під рушником. Яйця змішуємо з сіллю та цукром, додаємо м’яке вершкове масло. Викладаємо до яєчної суміші опару, перемішуємо. Висипаємо в суміш борошно і замішуємо еластичне липке тісто. Залишаємо тісто в теплі під харчовою плівкою підніматися на 1-1,5 години.
Для начинки змішуємо цукор із корицею. Обминаємо та розкачуємо тісто у прямокутний пласт, змащуємо всю поверхню вершковим м’яким маслом.
Посипаємо шар масло сумішшю кориці та цукру. Притискаємо корицю за допомогою качалки, згортаємо тісто в рулет, запечатуємо краї.
За допомогою нитки нарізаємо рулет на невеликі порції в довжину по 3-4 см. Викладаємо майбутні булочки на деко, накриваємо рушником і чекаємо на їх підйом. Вливаємо в проміжки між булочками молоко або вершки для більшої пишності тіста. Випікаємо булочки при 180 градусах 30-40 хвилин.
Для глазурі змішуємо сир з молоком і цукровою пудрою. Покриваємо глазур’ю готові булочки та подаємо їх до столу.
