З’єднуємо борошно з розпушувачем, перемішуємо. Збиваємо міксером вершкове масло, висипаємо до нього цукор і сіль. Збиваємо масло до побіління, вливаємо струмком туди яйце і жовток.
Періодично знімаємо масло зі стінок тари і знову збиваємо.
Висипаємо на стіл борошно з розпушувачем, кладемо в нього вершкову масу та замішуємо.
Рекомендую смачний рецепт – пиріг з рідкого тіста з варенням.
Намагаємося замішувати так, щоб тісто менше контактувало з теплом рук.
Збираємо тісто в колобок і кладемо в целофан, забираємо тісто в холодильник на 30 хвилин.
Далі швидко начиняємо формочки корзиночки тістом, намагаємося уникати повітряних кишень.
Випікаємо кошики при 200 градусах 10-15 хвилин.
Виймаємо акуратно кошики з форм, викладаємо всередину фруктову начинку. Можна робити це за допомогою кондитерського мішка.
Для крему збиваємо білки на низьких обертах до легкої пінки, а потім додаємо ванілін. Висипаємо в сотейник цукор, вливаємо воду і варимо до того моменту, поки бульбашки на поверхні не лопатимуться повільно.
Цукровий сироп готовий тоді, коли опускаючи вилку в нього, можна надути бульбашки. У збиті пухкі білки з ваніллю виливаємо оцет, збиваємо повільно.
Тонким цівком вливаємо цукровий сироп у білкову масу, продовжуємо збивати. Після додавання цукрового сиропу, швидко збиваємо крем 30 секунд.
Викладаємо крем у кондитерський мішок з насадкою “закрита зірка” і зціджуємо на кошики з фруктовою начинкою.
Забираємо кошики з кремом у духовку при 200 градусах на пару хвилин.
Залишається тільки посипати кошики цукровою пудрою і подавати до столу.
Рецепт трохи складний, але результат виходить чудовим.
Інгредієнти для тіста:
- Борошно – 520 г;
- Масло вершкове – 310 г;
- Цукор – 208 г;
- Яйце – 73 г;
- Жовток – шт.;
- Розпушувач – 3 г;
- Сіль – 2 г;
- Фруктова начинка – 500 г.
Інгредієнти для крему:
- Білок – 250 г;
- Цукор – 500 г;
- Оцет 70% – 3 г;
- Вода – 150 г;
- Ванілін – ½ р.
