Популярний рецепт кошиків із білковим кремом. Щоб розбавити солодкість тістечка, в нього потрібно додати якийсь джем або повидло. Як на мене, злегка кисле абрикосове ідеально впишеться. Заварний крем із яєчних білків виходить повітряним та дуже смачним. А приготувати його можна за лічені хвилини. Головне — дотримуватися всіх рекомендацій.
Інгредієнти:
- Пшеничне борошно – 350-400 г
- Яйце – 1 шт.
- Майонез – 0,5 ст. л.
- Вершкове масло – 200 г
- Цукор – 500 г
- Сода – 0,5 ч. л.
- Лимонний сік – 1 ст. л.
- Сіль – 1 дрібка
- Яєчні білки – 4 шт.
- Вода – 100 мл
- Ванілін – 5 г
- Лимонна кислота – 0,25 ч. л.
- Абрикосовий джем – за смаком
Ділюся рецептом приготування:
У глибокій мисці з’єднайте масло кімнатної температури, 100 г цукру, сіль, майонез, яйце і соду, гашену лимонним соком. Добре перемішайте за допомогою віночка або міксера.
Просійте борошно і по частинах введіть в тісто, перемішуючи його. Замісіть м’яке тісто, яке не липне до рук. Розділіть його на невеликі кульки (приблизно 25 штук).
Злегка розплющіть кульку і покладіть отриманий коржик у металеву форму для кексів з хвилястими бортиками. Розподіліть тісто по формі. Повторіть те саме з іншими кульками.
Випікайте заготівлі 12-15 хвилин при температурі 180 градусів. Через 5 хвилин дістаньте лист з кошиками, візьміть чарку і придавіть тісто на дні форми. Поверніть у духовку. Коли охолонуть, вийміть кошики з форм і заповніть наполовину джемом.
Всипте 400 г цукру в сотейник, залийте водою і поставте на максимальне нагрівання. Влийте білки кімнатної температури в чисту знежирену чашу міксера та увімкніть середню швидкість. Коли сироп закипить, збільште швидкість. За хвилину всипте ванілін.
Поки сироп кипітиме, його не можна перемішувати, тільки періодично знімати цукор з бортиків вологим силіконовим пензликом. Варіть сироп до загустіння приблизно 3-4 хвилини. Вимкніть нагрівання, всипте лимонну кислоту і добре перемішайте.
Влийте гарячий сироп тонким струмком в білкову піну, продовжуючи збивати. Збивайте доти, доки крем не почне відходити від стінок і намотуватися на віночок. Перекладіть масу в мішок і наповніть нею кошики.
Чудовий десерт готовий! Крем пишною шапкою покриває розсипчасту основу з піщаного тіста. Такі ласощі в магазині нині не купиш. Тому раджу обов’язково приготувати кошики вдома.
