Плов – це страва з рису, м’яса та різних спецій. При правильному приготуванні кожне зернятко рису вбирає смак та запах м’яса та спецій, але при цьому залишається розсипчастим.
Плов з’явився понад 2000 років тому. Вважається, що ця страва прийшла до нас із Азії, а саме з узбецької кухні, хоча схожі варіанти були і в Персії, і в Індії.
За легендою, плов уперше приготували для війська Олександра Македонського, коли йому потрібно було ситно нагодувати воїнів, використовуючи мало продуктів. З того часу плов став символом привітності та свята.
В Узбекистані, Таджикистані, Азербайджані та інших країнах його часто готують на весілля та інші важливі події. Цікаво, що у різних країнах плов роблять по-своєму. В Ірані рис спочатку варять, а потім готують на пару із шафраном, щоб він був ароматним та золотистим. А в Індії плов перетворився на бір’яні – яскраву страву з великою кількістю спецій та родзинками.
Розповім, як приготувати плов вдома
Інгредієнти:
- цибуля – 1 шт.;
- соняшникова олія – 250 мл;
- м’ясо – 600 г;
- морква – 1 кг;
- сіль – 1 ст.л.;
- зіра – 1 ч.л.;
- куркума – ⅓ ч.л.;
- приправа для плову – 1 ч.л.;
- вода – 1 літр;
- нут – 120 г;
- рис – 650 г;
- часник – 2 головки.
Приготування плову:
Нарізаємо цибулю чверть кільцями, викладаємо в казан з гарячою олією і смажимо до золотистого кольору. Нарізаємо невеликими шматочками м’ясо і кладемо до цибулі, смажимо до готовності.
Нарізаємо тонкими брусочками моркву, викладаємо до м’яса та цибулі, змішуємо. У казан висипаємо сіль, куркуму, зіру, приправу для плову та перемішуємо. Додаємо нут і під кришкою на помірному вогні готуємо овочі та м’ясо 30 хвилин.
Рис тим часом промиваємо, підсолюємо (1 ч. л.) і залишаємо у воді на 20 хвилин. Далі викладаємо рис до м’яса та овочів, вливаємо окріп. Вода має покрити всю поверхню рису.
На максимальному вогні під кришкою готуємо плов 8-10 хвилин. Далі перемішуємо рис із м’ясом та морквою, під кришкою готуємо ще 5 хвилин. Викладаємо в рис очищені головки часнику, і за бажанням стручок гострого перцю. На повільному вогні під кришкою готуємо ще 20 хвилин.
Виходить ароматний смачний плов. Цей рецепт досить простий, вийде кожна господарка.
