Кефір – це кисломолочний продукт, який часто використовується в кулінарії для приготування різних страв, включаючи печива. Як кефір допомагає печиву бути смачнішим?
Він містить молочну кислоту та інші органічні кислоти, які можуть діяти як натуральний розпушувач. Це допомагає тісту підніматися і робить печиво більш пишним та м’яким.
Кефір також може пом’якшувати борошно, роблячи тісто еластичнішим. Це полегшує процес розкачування тіста та формування печива.
Він надає тісту легку кислинку, яка добре поєднується з іншими інгредієнтами, такими як цукор, масло та спеції. Це робить смак печива більш цікавим та насиченим. Спечемо самостійно вдома печиво на кефірі.
Ділюся рецептом приготування:
Розбиваємо в миску яйце, висипаємо ванільний та класичний цукор, сіль і ретельно збиваємо віночком до розчинення дрібок. Виливаємо в суміш кефір, перемішуємо.
Просіюємо в суміш частинами борошно із содою, замішуємо тісто. Додаємо в тісто вершкове масло, вимішуємо еластичний м’який колобок.
Залишаємо тісто під целофаном у холодильнику на 10-20 хвилин. Далі розкачуємо тісто в пласт завтовшки 7-8 мм. Вирізаємо із пласта фігурки, круги печива.
Викладаємо печиво на лист, застелений пергаментом і змащуємо жовтком. Випікаємо його при 180 градусів 15-20 хвилин.
Виходить м’яке злегка вологе печиво на кефірі. Гарний спосіб замінити покупне печиво на домашнє.
Інгредієнти:
- Яйце – 1 шт.;
- Сіль – дрібка;
- Ванільний цукор – 1 ч.л.;
- Масло вершкове – 90 г;
- Цукор – 80 г;
- Кефір – 250 мл;
- Борошно – 450 г;
- Сода харчова – 1 ч.л.
