М’ясний пиріг – це одна з найпопулярніших страв у багатьох кухнях світу. Пироги з м’ясом були актуальними в минулому і залишаються бажаною стравою досі.
Справа в тому, що м’ясні пироги – це ситний вид випічки. М’ясо та тісто добре насичують, що особливо важливо на роботі. Однак, аж до XX століття пироги з м’ясом готували рідко і лише на свята. Це з тим, що м’ясо було дорогим і дозволити собі його міг не кожен. Найчастіше готували пироги з курячим м’ясом, оскільки воно було доступніше.
Зараз м’ясні пироги готують із різними видами м’яса: від свинини до яловичини. Головне, щоб начинка у м’ясного пирога вийшла соковитою. Для цього багато господинь додають багато цибулі до м’яса. Він робить смак та аромат начинки більш терпким, додає необхідну соковитість. Крім того, для соковитості варто додавати до м’яса бульйон та вершкове масло. Надати пікантності начинці зможуть спеції.
Розкажу, як приготувати м’ясний пиріг на сковороді.
Інгредієнти для тіста:
- Яйця – 2 шт.;
- Сметана – 150 г;
- Майонез – 100 г;
- Сіль – 5 г;
- Розпушувач – 8 г;
- Молоко – 2 ст.л.;
- Борошно – 250 г.
Інгредієнти для начинки:
- Відварене м’ясо – 400 г;
- Цибуля – 200 г;
- Яйця – 3 шт.;
- Зелена цибуля – 80 г;
- Вершкове масло – 30 г;
- Соняшникова олія – 20 г;
- Бульйон – 100 мл;
- Сіль;
- Сушений часник – 1 ч. л.;
- Суміш італійських трав – 1 ч.л.
Приготування м’ясного пирога:
Нарізаємо дрібно цибулю, у сковороді розтоплюємо вершкове масло та олію. Викладаємо в олію цибулю та обсмажуємо до легкого золотистого кольору.
Подрібнюємо варене м’ясо в блендері, змішуємо з цибулею та бульйоном. Шинкуємо зелену цибулю, нарізаємо дрібно варені яйця і викладаємо в начинку. Солимо начинку, посипаємо сушеним часником та сумішшю італійських трав. Застеляємо сковороду пергаментом по дну.
Для тіста змішуємо яйця із сметаною, майонезом: додаємо сіль. Просіюємо в суміш борошно та розпушувач, вливаємо молоко та замішуємо густе тісто.
Викладаємо частину тіста на дно сковороди, розподіляємо начинку. Накриваємо начинку другою частиною тіста, розподіляємо по поверхні. Під кришкою на мінімальному вогні випікаємо пиріг 15-20 хвилин. Накриваємо пергаментом пиріг і перевертаємо дном вгору за допомогою плоскої тарілки. Кладемо пиріг дном на сковороду і випікаємо під кришкою ще 15 хвилин.
Виходить ароматний смачний м’ясний пиріг на сковороді без духовки. Смачного!
