Цей торт на основі безе задовольняє кожну вимогу моїх рідних: він дуже гарний, неймовірно смачний, нескладний у приготуванні. Крім того, в інгредієнтах ви не зустрінете борошно, значить, торт безглютеновий.
Частування виходить легким і повітряним завдяки двом коржам з безе. Торт з полуничним кремом виходить в міру солодким, його легко можна з’їсти цілком за один вечір (усієї родиною, звичайно).
Інгредієнти:
- Яєчні білки – 6 шт.
- Ванільний цукор – 14 г
- Цукрова пудра – 250 г
- Крохмаль – 50 г
- Лимонний сік – 2 ч. л.
- Мигдалеві пелюстки – за смаком
- Полуниця – 220 г
- Цукор – 1 ч. л.
- Сир маскарпоне – 250 г
- Вершки – 250 мл
Ділюся рецептом приготування:
Білки збивайте разом з 7 г ванільного цукру, 200 г цукрової пудри (додайте частинами) близько 10 хвилин у пишну та стійку білу масу.
Додати 30 г крохмалю, 1 ч. л. лимонного соку і ще трохи збийте інгредієнти.
Розділіть білкову масу на 2 половини. Кожну викладіть в окрему форму для випікання, рівномірно розподіліть та присипте мигдальними пелюстками. Випікайте 1 годину у розігрітій до 150 °С духовці.
До 150 г полуниці додайте цукор, крохмаль і лимонний сік, що залишилися. Подрібніть інгредієнти блендером та приготуйте джем, нагріваючи їх на вогні та помішуючи. Готовий джем перекладіть у кондитерський мішок.
Готове безе дістаньте з форм і дайте їм охолонути.
Маскарпоне збийте з 50 г цукрової пудри, вершками 33% жирності та 7 г ванільного цукру. Перекладіть крем у кондитерський мішок.
Покрийте одне безе кремом і полуничним джемом, зверху встановіть друге безе і прикрасьте кремом. Охолодіть торт у холодильнику протягом 2 годин.
Наріжте полуницю, що залишилася, і прикрасьте готовий торт.
До речі, з кремом для полуничного торта з безе можна трохи поекспериментувати. Якщо ви любите заварний крем, спробуйте його приготувати. Крім того, полуницю в рецепті легко замінити на інші ягоди. Прикрасити святковий торт можна гілочками м’яти та шоколадною стружкою.
