Смажені пиріжки з м’ясною начинкою – смачні й ситні. Пиріжки з дріжджового тіста на сметані виходять повітряними та м’якими.
Смажені пиріжки з м’ясною начинкою
Інгредієнти для тіста:
- Яйця – 3 шт.
- Молоко – 300 мл
- Сметана – 200 г
- Рослинна олія – 50 мл
- Сіль – 1 ч. л. з гіркою
- Цукор – 2 ч. л.
- Свіжі дріжджі – 30 г
- Борошно – 850 + 50 г
Для начинки:
- Відварена свинина – 400 г
- Відварене куряче м’ясо – 400 г
- Сіль – за смаком
- Чорний мелений перець – за смаком
- Рослинна олія – для смаження
Приготування смажених пиріжків з м’ясною начинкою
Тісто для пиріжків дріжджове, на сметані, м’яке, повітряне й смачне. Начинку я приготувала м’ясну — з відвареного м’яса зі смаженою цибулею, але можна зробити й іншу: з яєць із зеленою цибулею або зі смажених грибів. Якщо готувати із солодкою начинкою, тоді в тісто слід додати 3 столові ложки цукру. Пиріжки виходять ситними й апетитними. Готуються вони не складно, і багато часу на це не потрібно.
Готуємо начинку: м’ясо відварюємо у воді зі спеціями, охолоджуємо й пропускаємо через м’ясорубку. Цибулю очищаємо, промиваємо, дрібно нарізаємо й обсмажуємо на рослинній олії до золотистого кольору. Змішуємо м’ясо з обсмаженою цибулею, солимо й перчимо за смаком.
Свіжі дріжджі кришимо, додаємо тепле молоко й цукор, залишаємо, поки вони розійдуться, або просто перемішуємо.
У посуд для замішування тіста розбиваємо яйця, додаємо рослинну олію та сметану, перемішуємо. Вливаємо розведені дріжджі й знову перемішуємо. Борошно просіюємо через сито й змішуємо із сіллю. Додаємо борошно частинами й замішуємо ніжне та еластичне тісто. Тісто накриваємо й ставимо в тепле місце на 1–1,5 години.
Коли тісто збільшиться в об’ємі, викладаємо його на робочу поверхню й ділимо на кульки.
Кульки розкачуємо в кружечки завтовшки приблизно 5 мм. У середину кладемо начинку, краї защипуємо й формуємо пиріжки круглої форми.
Розігріваємо сковороду, наливаємо стільки рослинної олії, щоб пиріжки були покриті лише наполовину. За бажанням можна смажити й у більшій кількості олії. Викладаємо пиріжки на сковороду й обсмажуємо під кришкою до золотистого кольору.
Готові пиріжки викладаємо на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир. Потім перекладаємо на блюдо й подаємо до столу. Смачного!
