Пиріжки з капустою – це одна з найулюбленіших та найпопулярніших страв у кухнях з усього світу. Вони неодноразово завойовували серця гурманів та простих любителів домашніх частуваннь. Ця випічка є виробами з тіста, наповненими ароматною начинкою з тушкованої або свіжої капусти, іноді з додаванням цибулі, моркви або інших овочів.
Пиріжки можуть набувати різноманітних форм. Способів приготування цієї випічки багато: їх смажать, запікають і навіть варять.
Ділюся рецептом приготування:
Нарізаємо для начинки дрібно цибулю, обсмажуємо її на сковороді з олією. Натираємо на великій тертці моркву і додаємо до цибулі, обсмажуємо разом. Шинкуємо дрібно капусту, до сковороди додаємо томатну пасту, змішуємо з цибулею і морквою. Викладаємо до овочів капусту, солимо і перчимо до смаку, перемішуємо. Накриваємо капусту кришкою і тушкуємо приблизно 10 хвилин.
Для заварного тіста змішуємо борошно з олією, вливаємо окріп і ретельно перемішуємо. У заварне тісто висипаємо сіль та цукор, додаємо дріжджі, яєчні жовтки та теплу воду, змішуємо компоненти. Поступово вводимо в суміш борошно, замішуємо м’яке та еластичне тісто. Змащуємо тісто олією і прибираємо в миску під кришку на 1-1,5 години.
Посипаємо тісто борошном, якщо воно залишилося липким, вимішуємо і ділимо на невеликі колобки. Залишаємо колобки під целофаном, обсмажуємо у сковороді яєчні білки. Рвемо білки і викладаємо в капустяну масу.
Розкачуємо колобки в невеликі коржики, куди кладемо начинку. Запечатуємо краї тіста, залишаючи начинку всередині. Залишаємо пиріжки під рушником на 15 хвилин. У цей час розігріваємо в сковороді 100 мл олії. Викладаємо пиріжки в масло швами вниз, обсмажуємо їх до золотистого кольору з обох боків.
Виходять ароматні та смачні пиріжки з капустою. Це чудовий варіант випічки для вечері чи обіду.
Інгредієнти для заварного тіста:
- борошно – 60 г;
- соняшникова олія – 45 мл;
- вода гаряча – 200 мл.
Інгредієнти для дріжджового тіста:
- сіль – 15 г;
- цукор – 20 г;
- сухі дріжджі – 11 г;
- яєчні жовтки – 3 шт.;
- тепла вода – 250 мл;
- борошно – 750 г.
Інгредієнти для начинки:
- соняшникова олія – 45 мл;
- цибуля – 150 г;
- морква – 120 г;
- томатна паста – 35 г;
- білокачанна капуста – 700 г;
- сіль – 1 ч.л.;
- яєчні білки – 3 шт.
