Нарізаємо полуницю на невеликі часточки, у сковороді змішуємо з половиною від загальної кількості цукру. Решту цукру змішуємо з крохмалем, очікуємо, поки полуниця дасть сік.
Варимо полуницю до трохи помітного закипання. Далі в полуницю висипаємо крохмаль із цукром, змішуємо та доводимо до кипіння.
Варимо полуницю хвилину, а потім вимикаємо вогонь і даємо охолонути начинці. У цей час готуємо тісто – у молоці змішуємо дріжджі зі столовою ложкою цукру та парою ложок борошна.
Поки опара активується, прибираємо в одного яйця жовток. Викладаємо в окрему тару яйця, змішуємо з цукром ванільним та класичним, сіллю, вершковим та олією.
Виливаємо в суміш опару, перемішуємо. Додаємо в суміш борошно, замішуємо еластичне та м’яке тісто. Вимішувати варто на столі руками 10 хвилин.
Кладемо тісто в целофановий пакет, випускаємо повітря з нього. Викладаємо тісто в каструлю з теплою водою – температура 35 градусів.
Залишаємо тісто на 40 хвилин у воді.
Далі тісто виймаємо з пакета і ділимо на колобки по 50 г кожен. Залишаємо колобки під целофаном на 10 хвилин.
Розкачуємо колобки в коржики діаметром 5 см. У кожен коржик кладемо начинку, запечатуємо всередині.
Викладаємо пиріжки швами вниз на лист, застелений пергаментом. Накриваємо пиріжки целофаном та залишаємо ще на півгодини.
Змішуємо жовток із водою, змащуємо ним поверхню всіх пиріжків. Випікаємо пиріжки при 180 градусах 18-20 хвилин.
В результаті ми маємо соковиті пиріжки з полуницею. Цілі шматочки ягоди всередині ніжного тіста роблять ці пиріжки дуже насиченими на полуничний смак.
Інгредієнти для тіста:
- молоко – 200 мл;
- дріжджі – 20 г;
- цукор – 75 г;
- ванільний цукор – 1 ч. л.;
- яйця – 2 шт.;
- вершкове масло – 40 г;
- соняшникова олія – 30 мл;
- сіль – ½ ч. л.;
- борошно – 600 г.
Інгредієнти для начинки:
- полуниця – 500 г;
- цукор – 75 г;
- крохмаль – 20 г.
