Для м’ясної начинки потрібно дрібно нарізати цибулину і обсмажити в сковороді на невеликій кількості олії. Коли цибуля трохи підсмажиться, потрібно додати фарш, змішати інгредієнти.
Подрібнюємо на дрібній тертці часник, разом із сіллю та чорним меленим перцем додаємо до фаршу, перемішуємо та обсмажуємо до готовності. У цей час потрібно очистити та нарізати кубиком відварені яйця для другої начинки.
Шинкуємо зелену цибулю, з’єднуємо її з подрібненими яйцями та відвареним рисом. Не забуваємо посолити яєчну начинку.
До м’ясного наповнення теж треба додати рис, змішати його з фаршем до однорідності. При приготуванні тіста спочатку потрібно розбити в кефір яйце, змішати з содою, сіллю та цукром.
Висипаємо борошно на робочу поверхню, виливаємо в його заглиблення кефір, замішуємо тісто. Як тільки тісто почне збиратися в грудку, можна додати олію та вершкове масло.
Сформований колобок забираємо на 3-5 хвилин під глибоку тарілку, а потім продовжуємо вимішувати приблизно 10 хвилин. Ділимо тісто на 30 колобків вагою по 50 грам.
Розкачуємо колобки в невеликі коржики, куди викладаємо начинку. Запечатуємо м’ясне та яєчне наповнення у тісті.
Змащуємо деко олією. Переміщуємо пиріжки швами вниз на поверхню листа. Змащуємо сумішшю жовтка та води поверхню пиріжків.
Випікаємо пиріжки при температурі 200 градусів приблизно 15-20 хвилин.
При приготуванні пиріжків у духовці треба орієнтуватися на свою духову шафу, тобто на її потужність. Випічка виходить рум’яною та ароматною, із соковитою начинкою.
Інгредієнти тіста для пиріжків:
- борошно – 800 г;
- сода – 5 г;
- кефір – 500 г;
- сіль – 5 г;
- яйце – шт.;
- цукор – 20 г;
- соняшникова олія – 50 мл;
- вершкове масло – 40 г.
Інгредієнти для обох начинок:
- відварений рис – по 150 г;
- вода – 300 мл.
Інгредієнти для м’ясної начинки:
- фарш – 400 г;
- чорний мелений перець – 5 г;
- сіль – 10 г;
- цибуля ріпчаста – 100 г;
- часник – 20 г.
Інгредієнти для яєчної начинки:
- відварені яйця – 7 шт.;
- зелена цибуля – пучок;
- сіль – 10 г.
