Моя сім’я чекає на улюблені вареники з вишнею на столі цілий рік. Для приготування цієї страви я заморожую велику партію ягід, щоб вистачило до наступного сезону. Завдяки особливому рецепту ця страва не знає собі рівних.
Вся справа не тільки в інгредієнтах для тесту, а й у начинці. Насамперед, зверніть увагу, що я додаю не ціле яйце, а лише жовток. Це дозволить не затягувати приготування тіста для лінивих вареників і зробити їх приємним жовтим кольором. Крім того, вишню краще обробити заздалегідь, щоб на момент її використання вже стекла вся зайва волога.
Для приготування вареників на кефірі краще купувати жирний кисломолочний продукт. За бажанням ви можете замінити кефір кислим молоком.
Інгредієнти:
- Кефір – 200 мл
- Жовтки – 1 шт.
- Цукор – 220 г
- Сіль – 0,5 ч. л.
- Сода – 0,3 ч. л.
- Борошно пшеничне – 400 г
- Вишня – 300 г
- Крохмаль – 1 ст. л.
- Вода – за смаком
Ділюся рецептом приготування:
До просіяного борошна всипте сіль і соду.
Змішайте жовток із 1 ст. л. цукру, потім влийте кефір і перемішайте знову до однорідності.
Кефірну суміш влийте в борошно і замісіть м’яке тісто. Залишіть його в пакеті на 15–20 хвилин.
Розкачайте тісто в джгут і наріжте його шматочками. Кожен шматочок обваляйте в борошні, а потім розкачайте в овальну форму.
Змішайте цукор, що залишився з крохмалем. На кожен овал тіста викладайте спершу цукрово-крохмальну суміш, потім вишні. Сформуйте вареники.
Доведіть до кипіння підсолену воду та відваріть вареники до готовності.
Після приготування лінивих вареників з вишнею пересипте їх цукром і перемішайте. Тоді страва вийде у ніжному цукровому сиропі. Крім того, можна додати трохи вершкового масла, щоб варенички блищали. Ідеальним соусом до домашніх вареників я вважаю сметану. Смачного!
