Пишні паски печу так 15 років, і завжди вдаються смачними

Не поважаю я покупних виробів, які і паскою важко назвати. Це має бути великодня солодка паска, легка, здобна і обов’язково з різними добавками. У нас традиція в сім’ї – завжди печемо паски, фарбуємо яєчка. Дітей залучаємо, нехай теж привчаються. Розповім, як ми це робимо.

Ділюся рецептом приготування:

Молоко трошки підігрійте, перелийте у великий посуд. Розчиніть у ньому дріжджі, які хочете: сухі, живі. Енергійно розмішайте та зачекайте, поки дріжджі оживуть у теплому середовищі. Введіть борошно, перемішайте. Влийте оцет, розмішайте. Накрийте посуд, залиште на півгодини у теплому місці для збільшення в об’ємі.

У цей час відокремте жовтки від білків у трьох яєць. Жовтки змішайте з цукром, ваніллю, розітріть до біла. Білки та сіль пробийте до щільності желе.

Опару з’єднайте з перетертими на цукрі жовтками.

Розм’якшіть у мікрохвильовій пічці масло і добавте в тісто.

Потім обережно перекладіть білки.

Потроху всипте відміряне борошно. Його може піти більше чи менше, все залежить від її сортності та ваги яєць. Виваліть грудку на стіл, працюйте руками. Якщо треба, підсипайте потроху, але слідкуйте, щоб залишалося липким та м’яким. Тяжке тісто стане жорстким і сухим. Заберіть у посуд, закрийте та поставте в тепло на годину.

У масу, що піднялася, всипте митий, осушений і припудрений борошном ізюм. Я кладу ще різні горіхи, різані цукати чи мармелад. Знову залиште для підняття на півгодини.

Після збільшення в об’ємі розкладіть по форми у кількості 1/3 вмісту. Залиште постояти 10 хвилин на останній підхід і випікайте до рум’янцю 50-60 хв. при температурі 160°С.

Можна пекти в одноразових формах, в силіконових, непригораючих, роз’ємних для торта. Моя бабуся пекла у широких консервних банках від маслин. Теж чудово виходило.