Шаткуємо дрібно свіжу капусту і нарізаємо квашену дрібно. Нарізаємо на маленький кубик цибулю і обсмажуємо в сковороді з олією до м’якості.
Викладаємо до цибулі квашену капусту, обсмажуємо разом і додаємо 3 столові ложки води. Кладемо до суміші нашатковану капусту, солимо і продовжуємо тушкувати.
Рекомендую смачний рецепт – як правильно смажити пельмені.
Поки остуджується капуста, готуємо тісто. У миску з борошном висипаємо сіль, розбиваємо яйця і вливаємо олію, перемішуємо. Вливаємо до борошна кип’яток і обережно замішуємо лопаткою, а потім руками еластичне м’яке тісто.
Змішуємо охолоджену капусту з фаршем.
Ділимо тісто на невеликі шматки і скручуємо в тонкі ковбаски, які ділимо на 12 шматочків.
З кожного шматочка тіста формуємо маленький колобок, розкачуємо невеликі тонкі коржики. У коржики кладемо начинку і запечатуємо краї тіста.
У киплячій воді відварюємо вареники 5-7 хвилин з лавровим листом, запашним перцем та сіллю.
Подавати вареники варто зі шматочками вершкового масла та зі сметаною.
Виходять соковиті вареники на кожний день.
Інгредієнти для тіста:
- борошно – 700 г;
- кип’яток – 200 мл;
- сіль – 1 ч. л.;
- олія соняшникова – 3 ст. л.;
- яйце – 2 шт.
Інгредієнти для начинки:
- фарш – 350 г;
- капуста свіжа – 1 кг;
- капуста квашена – 700 г;
- цибуля – 7 шт.;
- сіль – ½ ч.л.;
- олія соняшникова – 4 ст. л.;
- вода – 150 мл.
