Звична нам шарлотка та французький перевернутий пиріг — це, мабуть, одні із найпопулярніших десертів із яблук. Польський фруктовий пиріг не настільки відомий, але не менш смачний. Його ніжна основа і соковита начинка – шикарне поєднання, здатне зробити незабутнім чаювання. Чи це так, перевірити досить просто: варто лише спекти яблучний пиріг з безе.
Дотримуйтесь даного рецепту і тоді ви зможете отримати ідеальне розсипчасте тісто. З ніжним безе і солодкими яблуками воно розтане в роті, залишивши по собі чудовий післясмак.
Для приготування такого десерту необхідно взяти форму діаметром 23 см. У ній вдасться рівномірно розподілити тісто та зробити невисокі борти. Під час роботи з основою пирога змочуйте руки холодною водою. В цьому випадку тісто не прилипатиме.
Інгредієнти:
- Вершкове масло – 200 г
- Яйце – 4 шт.
- Пшеничне борошно – 150 г
- Розпушувач – 1,5 ч. л.
- Яблуко – 1 кг
- Цукор – 280 г
- Лимонний сік – 1 ст. л.
- Лимонна цедра – 10 г
Ділюся рецептом приготування:
Відокремлюємо білки від жовтків. Відправляємо білки до холодильника. Жовтки розтираємо з розм’якшеним вершковим маслом.
Додаємо пшеничне борошно з розпушувачем. Замішуємо м’яке еластичне тісто. Ділимо його на дві частини (одна повинна бути трохи більшою за іншу). Шматок поменше відправляємо в морозилку, більший – у холодильник.
Очищаємо яблука від шкірки. Натираємо їх на дрібній тертці. Всипаємо в сотейник. Додаємо 100 г цукру та лимонний сік, перемішуємо. Тушкуємо 10-15 хвилин до випарювання рідини. Знімаємо з вогню та додаємо натерту цедру одного лимона. Добре перемішуємо.
Дістаємо тісто із холодильника. Розподіляємо його тонким шаром по формі для випікання, роблячи невеликі бортики.
Збиваємо охолоджені білки до міцних піків. Додаємо 180 г цукру. Продовжуємо збивати ще 2-3 хвилини.
Збираємо пиріг. На основу викладаємо яблучну начинку. Потім дістаємо тісто з морозилки і натираємо половину від загальної кількості зверху. Викладаємо збиті білки, рівномірно розподіляючи лопаткою. Натираємо на тертці тісто, що залишилося і посипаємо ним зверху.
Відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку на 45 хвилин.
Посипати пиріг цукровою пудрою не варто. Готовий десерт з яблуками та безе не потребує додаткового декору. Адже він і так має неймовірно апетитний вигляд. А вам подобаються пироги із яблуками? Поділіться своїм рецептом-лідером.
