Люди діляться на два типи: любителі дріжджових рогаликів і ті які обожнюють пісочні. Якщо ви належите до першої категорії, тоді у мене для вас чудова новина. Сьогодні розповім, як приготувати найрум’яніші та найсмачніші рогалики з яблуком та корицею.
Рецепт цієї випічки вам слід зберегти, якщо ви хочете побалувати своїх рідних надзвичайно ароматним і апетитним десертом. Тісто вийде повітряним, а начинка – просто незрівнянною!
Ділюся рецептом приготування:
У глибоку ємність вливаємо 50 мл теплого молока і таку кількість теплої води. Перемішуємо. Всипаємо дріжджі та 25 г цукру. Знову перемішуємо. Залишаємо суміш на 15 хвилин при кімнатній температурі.
В окрему велику миску вливаємо 3 яйця. Всипаємо до них сіль та 50 г цукру. Збиваємо все за допомогою віночка. Вливаємо в яєчну суміш дріжджовий розчин. Добре перемішуємо.
В отриману суміш поступово вводимо просіяне пшеничне борошно. Замішуємо м’яке тісто. Перекладаємо його на стіл. Підмішуємо в тісто 45 г розм’якшеного вершкового масла, нарізаного кубиками.
Працюємо з тістом, поки не досягнемо потрібної консистенції. Воно має бути м’яким, еластичним, не липнути до рук. Поміщаємо тісто в ємність, змащену олією. Відправляємо його на 2 години у тепло. За цей час 1 раз обминаємо тісто.
Готуємо фруктову начинку. Очищаємо яблука від шкірки. Акуратно видаляємо серцевину. Нарізаємо фрукти маленьким кубиком. Викладаємо їх на розігріту сковороду з розтопленим вершковим маслом, що залишилося.
Додаємо до яблук 70 г цукру, ванілін та мелену корицю за смаком. Перемішуємо все. Готуємо фрукти на сковороді до м’якості. Вимикаємо вогонь. Даємо начинці охолонути.
Викладаємо тісто на стіл. Обминаємо його і розділяємо на 3 частини, кожну з яких розкачуємо в тонкий круглий шар. Кожну заготовку розрізаємо на 8 трикутників.
На широку частину тіста викладаємо по 1 ч. л. начинки (з гіркою), трохи відступаючи від краю. Боковими кінцями прикриваємо яблука. Потім згортаємо все в рулет, формуючи рогалик.
Викладаємо заготовки на лист, застелений пергаментом. Накриваємо їх рушником. Залишаємо майбутні рогалики для вистоювання тіста на півгодини при кімнатній температурі.
У невеликій ємності збиваємо яйце з молоком, що залишилося. Змащуємо отриманою сумішшю рогалики. Зверху присипаємо їх невеликою кількістю цукру. Відправляємо лист у розігріту до 200 градусів духовку на 15-20 хвилин.
З тієї кількості продуктів, яка вказана в рецепті, у вас вийде 24 рогалики. Так як вони досить великі, випікати слід по 12 заготовок на деку (2 заходи). Орієнтуйтеся на потужність духовки, готуючи рогалики. Діставайте їх при появі апетитного рум’янцю.
Інгредієнти:
- Борошно пшеничне – 450 г
- Сухі дріжджі – 9 г
- Цукор – 160 г
- Молоко – 70 мл
- Вода – 50 мл
- Яйце – 4 шт.
- Сіль – 6 г
- Вершкове масло – 65 г
- Яблуко – 900 г
- Ванілін – 1 дрібка
- Кориця – за смаком
