Готування на пару вважається найсоковитішим способом надати рибі ніжної текстури. Але тут є й недоліки, багато хто недолюблює пароварки за те, що риба стає прісною. Ми хитрим чином поєднаємо пар і духовку – тоді в нас залишиться пара, але смак вже не буде прісним. Допоможе нам у цьому папір.
Для простоти прикладу ми приготуємо сьомгу. Однак спосіб універсальний і підходить для абсолютно будь-якої риби.
Найкраще в тому, що ми відразу збираємо готову страву на папері, а потім просто її закриваємо. Беремо лист пергаменту і ставимо до нього шматок риби. Поливаємо рибу соком лимона, а потім приправляємо спеціями.
Олія безпосередньо на сьомгу лити не варто, оскільки вона і так уже містить багато жиру. Лимон заміняє сіль, і до нього залишається додати лише трави і перець за смаком. Якщо ви готуєте кілька шматків риби, краще покласти в окремий папір кожен з них.
Тепер черга доповнень: ми поклали картоплю-черрі та спаржу. У нас виходить і риба, і гарнір за один раз.
На картоплю та спаржу можна додати трохи часнику. Рибі він точно не потрібний, а ось гарніру не зашкодить. За смаком можна додати зверху кільця цибулі з лимоном.
Тепер складаємо з паперу конверт. Ретельно закриваємо краї, щоб забезпечити нашому паровому пакету достатню герметичність.
Ставимо на лист і запікаємо 25 хвилин при температурі 190 градусів.
Якщо ви будете дивитися на процес готування, то побачите, що пакет надувся вже за кілька хвилин, створивши всередині пар.
Страва готова: можна додати трохи соусу та подавати прямо в пергаменті.
Спосіб дуже зручний тим, що потім у цьому ж пергаменті ми викидаємо залишки риби у відро, у нас залишається чистою тарілка. Смачного!
