Риба в клярі – дуже смачна страва. Рум’яна скоринка зовні та м’яке, ніжне м’ясо риби створюють неповторне поєднання смаків. Я не можу сказати, що готую цю страву часто, адже фритюр не є найкориснішим методом приготування.
Але іноді все-таки хочеться порадувати свою сім’ю цією смачною їжею. Готувати бажано з нежирних сортів риби та щоб не було дрібних кісток. У такий спосіб можна приготувати будь-які морепродукти і навіть овочі.
Ділюся рецептом приготування:
Для початку нарізала філе риби на середні шматочки, посолила та поперчила з усіх боків.
У миску влила яйце і додала сметану.
Всипала борошно, сіль та перець. Перемішала віночком у однорідну масу.
Розігріла олію на вогні вище за середній, капнула трохи тіста, як тільки воно спливло і почало смажитися, приступила до обсмажування риби. Шматок риби занурила у кляр.
Потім опустила в киплячу олію. Смажила до рум’яність, приблизно хвилини 3.
Важливо! Не смажте відразу велику кількість, шматочки риби в тісті повинні вільно плавати в олії.
Щоб позбавитися надлишку олії, виклала готові шматочки риби в клярі на тарілку застелену паперовою серветкою.
Інгредієнти:
- Філе риби – 400 г
- Борошно пшеничне – 2 ст.л.
- Яйце – 1 шт.
- Сметана – 2 ст.л.
- Сіль за смаком
- Перець – за смаком
- Соняшникова рафінована олія для фритюру – 400 мл
