Як приготувати капусту на сковороді просто та смачно. Така капуста і в теплому вигляді гарна, і холодному. Подавати її можна як гарнір, і як закуску. Можна назвати цю страву і капустяною запіканкою, і пирогом із капусти. Смажиться ця капуста як коржик, з двох боків до рум’яності. Виходить соковито, ніжно та дуже апетитно.
Ділюся рецептом приготування:
Капусту нашаткувати простим методом, тобто тонкою соломкою. Найкраще взяти молоду, але і зі зрілої щільної теж виходить добре. Але в такому разі її потрібно буде на 5 хвилин залити окропом. Для молодої капусти цього не потрібно.
Нарізати зелену цибулю та будь-яку зелень.
Видавити кілька зубчиків часнику. Його кількість можна змінити на власний смак. Скласти всі ці інгредієнти у глибоку миску.
В іншій мисці підготувати заливку. До яєць додати соєвий соус, борошно та будь-яку приправу. Я використовувала звичайну овочеву приправу для гарячих страв. До речі, коли у мене немає соєвого соусу, я заміняю його ось як. Просто розводжу гірчицю водою і додаю на свій смак сіль, перець та якісь спеції. Так теж виходить дуже добре.
Злегка збити суміш віночком до однорідності, щоб у ній не залишилося борошна.
Влити в капусту із зеленню. Капуста не солилася, але ця заливка на основі соєвого соусу або гірчиці дасть стільки солі, скільки потрібно.
І добре все перемішати, щоб вся капуста просочилася заливкою. Після цього вона трохи осяде.
Рясно змастити сковороду (у мене діаметром 28 см) олією, викласти капусту, утрамбувати і підрівняти край. Якщо сковорода більша або менша, то кількість інгредієнтів краще зменшити або збільшити відповідно до зазначених пропорцій. Або якщо вона трохи менша, наприклад 26 см, то просто шар капусти вийде грубшим і тоді потрібно буде трохи підкоригувати температурний режим приготування. Його потрібно буде трохи знизити і збільшити час.
Накрити кришкою і смажити на середньому вогні 12-15 хвилин до підрум’янення низу. Це можна легко перевірити акуратно піднявши край лопаткою.
Після цього зняти кришку, накрити капусту тарілкою, перевернути і викласти на сковороду іншою стороною. Це просто. Капуста легко зісковзує з її поверхні.
Порада: так як тарілка з капустяним коржом може досить сильно нагрітися, то притримувати її краще через рушник або силіконову рукавичку.
Ось так виглядає капуста на тарілці з того боку, що вже посмажилася. Вона добре тримає форму і не розвалюється.
Після того як капуста буде перекладена на сковороду, потрібно знову накрити її кришкою і смажити так само ще 12-15 хвилин.
Готову капусту перекласти на тарілку. Вона знову легко сама на неї зісковзне зі сковороди. За бажанням посипати зеленню і нарізати на шматочки як пиріг.
Подавати її можна, як я вже казала, і теплою, і холодною. Вона гарна і як самостійна легка страва, і як оригінальний гарнір до будь-якого м’яса або курки.
Інгредієнти для сковороди 28 см:
- Капуста – 800 гр
- Яйця – 3 шт.
- Зелена цибуля – 50 гр
- Кинза або петрушка – 30 гр
- Часник – 2 зубчики
- Борошно – 3 ст.л.
- Соєвий соус – 3 ст.л. (Чим його можна замінити читайте у статті)
- Будь-які приправи – 1/2 ч.л.
- Соняшникова олія для смаження
