Дріжджові булочки з джемом – це класика кулінарії. Їх готували у давнину, і продовжують готувати зараз. Справа в тому, що такі булочки завжди виходять ніжними та солодкими, а також випромінюють дуже приємний аромат. Працювати із дріжджовим тістом для булочок дуже просто. Потрібно лише дотримуватись деяких правил.
Наприклад, для дріжджового тіста дуже важлива температура молока чи води. Необхідно, щоб рідина була теплою, а не гарячою. Інакше дріжджі можуть загинути у гарячому молоці. А в холодній воді чи молоці дріжджі не активуються.
Для підживлення дріжджів рекомендується використовувати цукор. Він не лише робить випічку солодкою, а й краще активізує дріжджі. За дотримання всіх вимог точно вийдуть м’які ніжні булочки. Також не варто зловживати вистоюванням тіста. Краще зберігати його у теплому місці без протягів.
Розкажу, як приготувати булочки із джемом
Інгредієнти:
- борошно – 400 г;
- молоко – 200 мл;
- цукор – 60 г;
- вершкове масло – 50 г;
- яйце – 1 шт.;
- дріжджі живі – 15 г;
- ванільний цукор – 1 ч.л.;
- сіль – 1/3 ч.л.;
- джем/варення/повидло.
Інгредієнти для крихти:
- вершкове масло – 15 г;
- борошно – 25 г;
- цукор – 1 ч.л.
Приготування булочок з повидлом:
Змішуємо в молоці цукор та дріжджі, розбиваємо до них яйце, додаємо розтоплене вершкове масло, сіль та ванільний цукор. У суміш висипаємо борошно і замішуємо кілька хвилин однорідний не липкий колобок. Залишаємо колобок під целофаном у теплі на 1,5 години.
Обминаємо тісто і ділимо на 8 рівних частин. Кожну частину розкачуємо в прямокутний коржик завтовшки 2-3 мм. По центру кладемо начинку і складаємо конвертиком.
Викладаємо булочки на деко на відстані один від одного. Залишаємо булочки під целофаном на 40 хвилин. Для крихти змішуємо борошно та цукор, слід перетерти сипучі продукти з холодним вершковим маслом. Змащуємо булочки збитим яйцем і посипаємо крихтою.
Випікаємо булочки при 180 градусах 20 хвилин. Залишаємо булочки злегка охолонути і подаємо до чаю.
