Шаруваті пиріжки із картоплею, з тонким тістом та без дріжджів

Пиріжки з шаруватого тіста з великою кількістю начинки. Вони дуже смачні, ароматні, ситні, а готуються дуже швидко та просто.

Ділюся рецептом приготування:

Замісимо тісто. Просіємо борошно, додамо розпушувач і сіль, перемішаємо, борошняну суху суміш, що вийшла, відставимо вбік.

У миску наливаємо воду, додаємо олію, розбиваємо яйце, перемішуємо віночком. Додаємо 1 ч.л 9% столового оцту та ще раз перемішуємо. Додаємо до сухої борошняної суміші в кілька прийомів та замішуємо тісто. Спочатку в мисці, потім вимішуємо на столі, по необхідності підсипаємо борошно. Забирається на 2-3 хвилини, тісто виходить гладке, еластичне. Кладемо в мішечок і прибираємо в холодильник на 1 годину. Можна зробити про запас, таке тісто зберігається в холодильнику до 3 днів.

Цим часом приготуємо начинку. Поставимо варити картоплю, цибулю дрібно поріжемо і обсмажимо на невеликій кількості олії, щоб цибуля добре просмажилась і залишилася прозорою, в процесі смаження підливаємо невелику кількість води.

Картопля зварилася, додаємо молоко, вершкове масло, цибулю, кріп, робимо пюре, воно має вийти не надто рідке, але й не густе. Дамо начинці охолонути.

Пройшла 1 година, тісто обминаємо, ділимо на 2 частини. З кожної частини розкачуємо тонкий пласт 30х40см, такий, що просвічується. На край пласта кладемо начинку, загортаємо щільний рулет. Ділимо на 5-6 частин тупою частиною ножа притискаємо тісто, як би роблячи розмітку, але не розрізаємо.

Тепер рукою стискаємо намітки і прокручуємо тісто в цьому місці, як фантик біля цукерки. Розріжемо ножем з’єднання. Щільно защипуємо краї.

Кладемо на стіл і притискаємо пальцями з одного боку в місці, де защипували, утворюючи ямочку.

У мене вийшло 10 пиріжків, укладаємо на лист, змащуємо жовтком з додаванням ложечки молока або води. Ставимо в розігріту духовку і випікаємо 30-35 хвилин при температурі 200 градусів до рум’яності. Пиріжки виходять дуже ніжні, хрусткі, тісто тонке, шарувате, дуже смачні. Приємного апетиту!