Нарізаємо на часточки болгарський перець і цибулину, поміщаємо в чашу блендера, солимо і подрібнюємо. Сік від овочів проціджуємо через сито, залишаємо.
Нарізаємо на невеликі часточки куряче філе, аналогічно подрібнюємо в блендері. Петрушку дрібно шаткуємо, викладаємо в подрібнене м’ясо.
До м’ясної маси додаємо лимонну цедру, борошно, паприку, коріандр, суміш перців разом із чорним меленим. Крім спецій у м’ясо треба покласти подрібнені овочі та сало, всю масу ретельно перемішуємо руками.
Накриваємо м’ясну суміш плівкою, забираємо на пару годинників в холодильник.
Потім формуємо невеликі котлети, насаджуємо їх на дерев’яну паличку. Розподіляємо суміш по всій довжині палички.
На лист стелимо фольгу, кладемо сітку, переміщаємо на неї м’ясо на паличках. При 200 градусах випікаємо шашлик у духовці приблизно 10 хвилин.
В цей час можна приготувати соус. У цибульний сік виливаємо оливкову олію, додаємо томатний соус. Після змішування інгредієнтів, продовжуємо додавати в суміш кетчуп, лимонний сік, оцет, сіль та паприку.
Отриманим соусом змащуємо шашлик з обох боків. Продовжуємо запікати м’ясо до готовності.
З шашликом відмінно поєднуватиметься лаваш, салат з цибулі, помідорів і спецій.
Страва нагадує люля-кебаб, проте, за смаком відрізняється від цієї страви.
Інгредієнти для шашлику в духовці:
- перець червоний болгарський – 1 шт.;
- куряче філе – 1 кг;
- сало – 200 г;
- цибуля ріпчаста – 2 шт.;
- чорний мелений перець – 0,5 ч. л.;
- сіль – 1 ч. л.;
- суміш перців – 1 ч. л.;
- петрушка – 1 ст. л.;
- коріандр – 1 ч. л.;
- лимонна цедра – 1 ч. л.;
- паприка – 1 ст. л.;
- борошно – 1 ст. л.
Інгредієнти для соусу:
- оливкова олія – 3 ст. л.;
- паприка – 0,5 ч. л.;
- томатний соус – 1 ст. л.;
- кетчуп – 2 ст. л.;
- сіль – 0,5 ч. л.;
- лимонний сік – 1 ст. л.;
- оцет 9% – 1 ч. л.
