Сьогодні готую розсипчастий, ніжний пиріг з соковитою ароматною вишневою начинкою.
Ділюся рецептом приготування:
Спочатку готую вишневу начинку для пирога. Якщо у вас свіжа вишня, як у мене, обов’язково потрібно видалити кісточки. Для начинки знадобиться 800 г вишні вже без кісточок. Перекладаю вишню у каструлю.
Тепер беру 150 г цукру і додаю 30 грамів крохмалю. Перемішую і всипаю цукор із крохмалем до вишні. Обережно перемішую.
Ставлю на плиту та на невеликому вогні доводжу до кипіння, постійно помішуючи вишню. Кип’ячу буквально одну хвилину, знімаю з вогню та перекладаю в миску. Накриваю харчовою плівкою, даю трохи охолонути на столі і прибираю поки що в холодильник.
Тепер готую тісто. Беру 400 г борошна, додаю чайну ложку розпушувача і перемішую борошно з розпушувачем. Дістаю з морозилки пачку вершкового масла (180 г) і натираю його на великій тертці. Тепер перемішую масло з борошном — повинна вийти така крихта.
В окрему миску розбиваю 2 яйця, додаю дрібку солі та 100 грамів цукру. Збиваю все вилкою або віночком до легкої піни. Додаю 2 столові ложки сметани та перемішую.
Тепер все це додаю до борошна та замішую тісто. Спочатку замішую тісто лопаткою, а потім руками. Довго вимішувати тісто не потрібно, просто зберіть його в грудку. Тісто вийде дуже еластичним і не липне до рук.
Тепер розділяю тісто на дві нерівні частини. Одну більшу частину використовуватиму для нижнього коржа, другу меншу поки що прибираю в морозильну камеру. Беру папір для випічки, трохи розтягую тісто руками, а потім розгортаю його качалкою, формуючи основу для пирога з невеликими бортиками. Розкатане тісто переношу на лист розміром 24 на 30 см.
Виймаю з холодильника вишневу начинку, перекладаю на тісто і рівномірно розподіляю по всій поверхні.
Тепер дістаю з морозилки другий шматок тіста та натираю його на великій тертці. Поступово за допомогою вилки розподіляю по всій поверхні.
Випікатиму в заздалегідь розігрітій духовці до 180 градусів приблизно 30 хвилин. Готовий пиріг дістаю з духовки і даю йому трохи охолонути, потім посипаю цукровою пудрою.
Залишилось нарізати його на порційні шматочки і можна кликати всіх до столу! З філіжанкою свіжозавареного чаю впевнена, такий пиріг сподобається всім.
Інгредієнти:
- Борошно – 400 г
- Розпушувач – 1 ч.л.
- Вершкове масло – 180 г
- Яйця – 2 шт.
- Сіль – дрібка
- Цукор – 100 г
- Сметана – 2 ст.л.
Начинка:
- Вишня – 800 г
- Цукор – 150 г
- Крохмаль – 30 г
