Котлети з кабачком та фаршем – страва традиційна для кабачкового сезону. Це щось середнє між м’ясними котлетами та кабачковими оладками, так би мовити. Для тих випадків, коли ви хочете з’їсти трохи м’яса, але також хочете додати овочі.
Додавання до м’ясного фаршу тертого кабачка – літній спосіб зробити м’якими яловичі котлети. Вони виходять дуже ніжними та соковитими. Відмінно поєднуються з картопляним пюре або гарнірами із каш. Вони добре підійдуть до булочок, проте будуть надто м’якими для приготування на грилі, тому їх краще просто обсмажити на сковороді, як описано у рецепті.
Я готувала їх із яловичого фаршу, але, думаю курка, індичка чи м’ясне асорті (що вам більше подобається) підійдуть не гірше.
Ділюся рецептом приготування:
Підготуйте інгредієнти, якщо кабачок перезрілий, з нього може знадобитися зняти шкірку і видалити насіння, з молодих не потрібно.
У великій мисці натріть кабачок на середній тертці, щедро посоліть, трохи перемішайте і відкладіть убік.
Через 10-15 хвилин акуратно відіжміть сік, що утворився, і вилийте його (це можна зробити руками, як я, або через сито, або віджати на чистому кухонному рушнику).
Цибулю очистіть і натріть на великій тертці (я використала велику тертку, так простіше, але можна подрібнити її в кухонному комбайні або перекрутити в м’ясорубці разом з м’ясом).
Додайте до миски м’ясний фарш.
Також розбийте два яйця (робіть по одному в чашку, потім виливаючи в миску – техніка безпеки).
Приправте чорним перцем і сіллю, якщо потрібно (але не забудьте, що трохи солі вже було додано спочатку). Додайте до фаршу манну крупу.
Все перемішайте і залиште на 15-20 хвилин, щоб манка набрякла і ввібрала зайву рідину.
Розігрійте сковороду з олією на помірно сильному вогні. Насипте в миску панірувальні сухарі (або борошно). Набирайте по столовій ложці м’ясного фаршу та сформуйте котлети (перед формуванням кожної змочіть руки водою).
Обваляйте кожну в панірувальних сухарях (або борошні).
Викладіть їх на розігріту сковороду.
Обсмажте до золотистої скоринки з одного боку, акуратно переверніть лопаткою на іншу і обсмажуйте до готовності.
Перекладіть готові котлети на тарілку. Подавайте з гарніром на ваш вибір або булочкою. Смачного!
Інгредієнти:
- 500 г яловичого фаршу;
- 1 кабачок (500 г);
- 1 маленька цибулина (або 1/2 цибулини побільше);
- 2 яйця;
- 3 ст. ложки манної крупи;
- сіль, чорний перець – за смаком;
- панірувальні сухарі або борошно для обсипання;
- соняшникова олія – для смаження.
