Біляші – це традиційне страва східноєвропейської кухні, що представляє собою смажені пиріжки з соковитою м’ясною начинкою. Класичний біляш готується з дріжджового тіста та фаршу. Найчастіше фарш роблять із яловичини або свинини з додаванням цибулі та спецій.
Ці ароматні та хрумкі пиріжки стали невід’ємною частиною вуличної їжі та домашньої кулінарії. Їх подають гарячими, часто зі сметаною чи чаєм. Біляші мають характерну круглу форму з отвором у центрі, через який при смаженні випаровується зайва волога, роблячи начинку особливо соковитою.
Сьогодні беляші можна зустріти у різних варіаціях: з різними видами м’яса, тістом на кефірі чи без дріжджовим варіантом. Незважаючи на простоту рецепту, цей пиріжок залишається улюбленим для багатьох поколінь.
Ділюся рецептом приготування:
Змішуємо теплу воду з цукром, дріжджами та сіллю. Вливаємо в суміш олію, поступово висипаємо борошно і збираємо тісто в грудку. На робочій поверхні вимішуємо тісто, посипаємо його трохи борошном. Змащуємо тару олією і викладаємо в неї тісто, накриваємо кришкою і залишаємо підніматися в 2-3 рази.
Для начинки в м’ясорубці подрібнюємо цибулю, свинину та яловичину. Посипаємо фарш меленим перцем та сіллю, вливаємо трохи води та перемішуємо.
Змащуємо стіл олією, викладаємо тісто, трохи обминаємо і ділимо на невеликі шматочки. Кожен шматочок розкачуємо в товстий корж діаметром до 5 см, викладаємо в них начинку. Запечатуємо начинку всередині тіста ніби в мішечок, кладемо кожен біляш швом донизу.
У сковороді розігріваємо 200 мл олії і викладаємо біляші швами вниз. Обсмажуємо біляші з обох боків до золотистого кольору.
Виходять соковиті ароматні біляші. Це простий рецепт приготування цієї страви, який вийде у всіх.
Інгредієнти:
- Борошно – 500 г;
- Дріжджі – 8 г;
- Цукор – 2 ч.л.;
- Сіль – 1 ч.л.;
- Вода тепла – 300 мл;
- Олія соняшникова – 1 ст.л.
Інгредієнти для начинки:
- Яловичина – 150 г;
- Свинина – 150 г;
- Цибуля – 150 г;
- Вода холодна – 80 мл;
- Сіль – 1 ч.л.;
- Мелений чорний перець – 1 ч.л.
