Пироги з рибою не так популярні, ніж випічка з м’ясом. Справа в тому, що риба в тісті може мати специфічний смак і запах, що не дуже подобається людям. Однак часто все залежить від виду риби і від її свіжості. Наприклад, якщо готувати пироги з горбушею, то вони виходять смачними і без поганого запаху.
Багато хто вважає за краще запікати пироги з іншими видами риби: минтай, тунець. Вони теж прийнятні в приготуванні, але начинка може вийти не такою соковитою. Розкажу, як приготувати смачний пиріг з горбушею.
Ділюся рецептом приготування:
У миску з кефіром висипаємо сіль і цукор, виливаємо олію і змішуємо. Поступово висипаємо в кефір 300 г борошна, вимішуємо.
Продовжуємо замішувати тісто на столі, посипаному залишками борошна. Вимішуємо доти, поки тісто не перестане липнути до рук.
Розкачуємо тісто в не дуже тонкий пласт, посипаємо його ⅓ частиною соди. Складаємо пласт у грудку, вимішуємо, знову розкачуємо і повторюємо дії із содою.
Залишаємо готову грудку тіста відпочивати. У цей час для начинки промиваємо та відварюємо до готовності рис.
Нарізаємо дрібними кубиками цибулю, горбушу розминаємо вилкою до однорідної маси. Змішуємо цибулю з горбушею.
Ділимо тісто на дві частини – одна більшу за іншу. Більшу частину розкачуємо діаметром форми для випікання, товщина при цьому повинна бути приблизно 5 мм. Тісто укладаємо так, щоб воно лягало і на стінки.
Першим шаром викладаємо відварений рис, рівномірно розподіляємо по поверхні. Далі на шар рису кладемо рибу з цибулею, на рибний шар додаємо шматочки масла.
Розкачуємо другий колобок тіста і накриваємо верхівку начинки, запечатуємо її всередині.
Робимо всередині пирога отвір, можна перед випіканням змастити верхівку сметаною. Випікаємо пиріг при 180 градусах 25-30 хвилин.
Рум’яний пиріг можна одразу подавати до столу. Гарний варіант пирога, який буде доречним на вечерю та на обід.
Інгредієнти для тіста:
- кефір – 300 мл;
- олія соняшникова – 70 мл;
- сіль – ½ ч.л.;
- цукор – 2 ч.л.;
- сода – 1 ч.л.;
- борошно – 400 г.
Інгредієнти для начинки:
- рис сухий – 150 г;
- цибуля – 1 шт.;
- консервована горбуша – 245 г;
- масло вершкове – 100 г;
- сіль – ⅓ ч.л.
