Плетенка-косичка – це оригінальна випічка, яку нерідко можна зустріти в пекарнях. Готують такі плетенки із дріжджового тіста. Вони завжди виходять м’якими, ніжними, наче пухнасті. Для приготування такої випічки важливо дотримуватись кількох правил.
Наприклад, необхідно стежити за тістом, а саме за якістю інгредієнтів. Молоко має бути не особливо жирним, головне теплим. У гарячому молоці дріжджі загинуть, а холодному – не активуються. Також необхідно купувати для випікання борошно вищого ґатунку. Обов’язково перед приготуванням борошно має бути просіяне. Це наситить його киснем.
Вершкове масло в тісті має бути м’яким. Інакше через перепад температур компонентів тісто погано підніметься. Завдяки цим невеликим порадам можна приготувати пишні та м’які плетенки-косички.
Розкажу, як приготувати тісто для цієї випічки
Інгредієнти:
- молоко – 250 мл;
- дріжджі сири – 20 г;
- ванільний цукор – 10 г;
- цукор – 4 ст.л.;
- яйця – 2 шт.;
- сіль – 1/2 ч.л.;
- борошно – 500 г;
- вершкове масло – 40 г;
- згущене молоко – 250 г.
Приготування плетенок:
У тепле молоко висипаємо дріжджі та цукор, залишаємо на 15 хвилин для активації дріжджів. В опару розбиваємо яйця, висипаємо сіль та ванільний цукор, просіюємо борошно. Замішуємо однорідне еластичне та липке тісто. Викладаємо в тісто м’яке вершкове масло, продовжуємо заміс. Залишаємо тісто під целофаном на 1 годину у теплі.
Обминаємо тісто і ділимо на 9 рівних частин, вагою по 105 грам. Формуємо джгутики з тіста, заплітаємо з трьох джгутів косичку.
Краї кожної косички закріплюємо, викладаємо плетінки на лист. Залишаємо плетенки під целофаном на 15 хвилин. Змащуємо яйцем і випікаємо при 180 градусах 25 хвилин.
Змащуємо кожну плетенку згущеним молоком, залишаємо просочитися. Виходять солодкі ароматні та ніжні плетенки-косички.
