Сьогодні приготувала бісквітний рулет. Бісквіт виходить еластичний, не тріскається та готується легко. Така випічка стане справжньою окрасою столу і виглядатиме оригінально.
Ділюся рецептом приготування:
У заздалегідь просіяне борошно додаю невелику кількість розпушувача. Це робити не обов’язково, але поки готую смужки, бісквітне тісто буде якийсь час стояти, воно цього не любить і про всяк випадок розпушувач додаю, зовсім небагато, півчайної ложки!
У тарілку для змішування розбиваю 4 яйця кімнатної температури, висипаю сіль, ванільний цукор та звичайний цукор. Продукти збиваю міксером, спочатку на невеликій швидкості, потім поступово збільшую.
Можна збити жовтки та білки окремо! У мене процес збивання зайняв приблизно 7-8 хвилин.
Маса посвітлішала і дуже сильно збільшилася в обсязі. За консистенцією вона схожа на густу сметану.
Додаю в тісто молоко кімнатної температури, збиваю міксером приблизно ще 30 секунд, щоб перемішати.
У повітряну масу додаю борошно. Знову його просіюю, щоб у тісті не утворювались грудочки. Акуратно перемішую тісто, рухами знизу вгору, намагаючись не порушити його легкість. Висипаю залишки борошна, знову перемішую і стежу за тим, щоб на дні не залишалися рештки борошна.
Із загальної маси відокремлюю 3-4 ложки тіста, додаю чайну ложку какао, перемішую, виливаю тісто в мішок кондитерський. Також можна використовувати звичайний щільний пакет.
Деко застелила пергаментним папером із силіконовим покриттям, від нього дуже легко відокремлювати бісквіт, він практично не прилипає. Відрізаю у пакета куточок та наношу на пергамент смужки.
Духовку заздалегідь розігріту, ставлю лист у духовку буквально на одну-дві хвилини, треба щоб смужки тільки трохи схопилися і не розпливалися, коли заливатиму їх тістом. Виймаю лист і виливаю на нього тісто, що залишилося.
Тісто розрівнюю, намагаюся щоб його висота була рівномірною по всій поверхні. Ставлю деко в духовку. Бісквітний корж випікається швидко, дуже важливо його не пересушити! У мене він випікався приблизно 11 хвилин.
Поки корж гарячий, акуратно відокремлюю від нього пергамент по краях. Перевертаю та відокремлюю пергамент, на якому він випікався.
Знову перевертаю корж, щоб усі смужки залишилися на зовнішній стороні рулету і акуратно загортаю в папір, щоб він остиг. Можна також прикрити його рушником.
Готую сметанний крем. У тарілку додаю сметану, цукрову пудру, трохи ваніліну чи ванільного цукру. Найкраще додавати саме цукрову пудру, щоб сметана не ставала дуже рідкою. У начинку також додаю джем.
Корж охолонув, викладаю на нього сметанний крем. Якщо сметана рідка, її можна заздалегідь відважити, також можна додати загусник або просто взяти пожирніше.
Сметана розподілилася рівномірно, наношу смужки та джемом за допомогою кондитерського мішка.
Готовий бісквіт згортаю в рулет, допомагаю собі папером, наче трохи його підштовхую.
Як тільки рулет сформований, прибираю в холодильник 2-3 години, можна прибрати на ніч. Для зручності підкладаю під папір лінійку.
Готовий рулет нарізаю на шматочки. Смачного!
Інгредієнти:
Розмір форми по внутрішньому краю 30 х 40 см.
- Борошно ~ 100 г,
- Цукор 80 г,
- Яйце 4 шт,
- Молоко 40 мл,
- Какао-порошок 1 ч.л,
- Розпушувач 0.5 ч.л,
- Ванільний цукор 8 г,
- Сіль за смаком
Крем:
- Сметана 400 г
- Цукрова пудра 2-3 ст.л
- Ванілін
- Джем або густе варення ~ 150 г
