Старий рецепт найпростішої риби “минтай в духовці”

Це дуже старий рецепт, а як приготувати просту дешеву рибу смачніше, ще ніхто не вигадав. Звичайний минтай у духовці, а смак і навіть вигляд виходить шикарним.

Ділюся рецептом приготування:

Отже, добре чистимо минтай і робимо з обох боків кожної рибки по кілька надрізів. Це для того, щоб риба під час запікання не вивернулася навиворіт і не стала негарною. А заразом ще й відмінно просочилася тим соусом, яким ми її обмазуватимемо.

Хочу відразу звернути увагу, що ми не зрізаємо у такої риби плавники, щоб потім було дуже легко витягувати з готової риби плавникові кісточки. Потягли за плавник і витягли все зсередини.

Готуємо соус. Він дуже простий. Змішуємо сметану, томатну пасту та гірчицю. Додаємо сухі ароматні трави і, якщо це потрібно, трохи досолюємо і доперчуємо за смаком.

Гірчицю ми зазвичай беремо не дуже гостру і найчастіше діжонську. Вона ніжніша. Але насправді й звичайна підходить. Тільки краще, щоб вона була не найпекучіша.

Ретельно обмазуємо цим соусом рибу, щоб він потрапив у всі надрізи. Залишаємо так трохи помаринуватися, приблизно на 30 хвилин або на час, поки готуватиметься овочева “подушка”.

Для овочевої “подушки” потрібні лише морква та цибуля. Моркву натираємо на великій тертці, а цибулю ріжемо чверть кільцями.

Обсмажуємо ці овочі на олії 5-6 хвилин. Вогонь сильний.

Викладаємо обсмажені овочі у форму для запікання, а зверху рибу.

Ставимо все це в духовку і запікаємо 25 хвилин при 220 С. Накривати форму нічим не потрібно.

Ось так гарно запікається рибка. Видавлюємо на неї лимончик, злегка збризкуємо олією і посипаємо кропом.

Смакота нереальна! Навіть не віриться, що це простий минтай. І виглядає ця страва прямо, святково.

Рибка дуже гарного кольору, надзвичайно рум’яна. А саме філе всередині біленьке та соковите. Ні краплі натяку на сухість.

Рекомендуємо приготувати так минтай. Рецепт перевірений, наш сімейний.

Інгредієнти:

• Минтай – 900 гр (в очищеному вигляді)
• Сметана 3,2% – 2 ст.л.
• Томатна паста – 1 ст.л.
• Гірчиця – 1 ч.л.
• Ароматні трави – 1/2 ч.л.
• Сіль, перець – за смаком
• Морква – 150 гр
• Цибуля – 250 гр

Додатково

• Сік лимона, олія, кріп – за смаком
• Соняшникова олія – для смаження овочів