Смачна та соковита страва, яку добре готувати в сезон овочів. Тут нам знадобляться баклажани, солодкі різнокольорові перці, стиглі м’які помідори, часник, ароматна зелень, все те, що є влітку і восени. Страва виходить соковита, запашна, м’ясо м’яке, овочі яскраві, а в цілому все дуже смачно. Така страва відмінно підійде для обіду чи вечері. Подати таке м’ясо можна як самостійну страву або запропонувати до нього улюблений гарнір.
Ділюся рецептом приготування:
На сковороду наллємо невелику частину олії, свинину наріжемо не дуже грубо та обсмажимо м’ясо до легкої рум’яної скоринки.
Приготуємо форму для запікання і викладемо в неї смажене м’ясо.
Баклажани почистимо і наріжемо смужками. На сковороду наллємо трохи більше олії та обсмажимо баклажани на сильному вогні, не до готовності, а також до легкої рум’яності. Я використовую круглі баклажани, якщо у вас класичні баклажани, можна нарізати їх кільцями.
Викладемо смажені баклажани у форму на м’ясо.
Моркву та червоні перці наріжемо не тонкими смужками, цибулю наріжемо дрібно. На сковороду наливаємо олію і викладемо овочі. Обсмажити овочі зовсім недовго, на сильному вогні. Болгарські перці можна взяти різних кольорів, страва буде ще яскравішою.
Далі, додамо до овочів перетерті через тертку помідори, часник, нарізаний пластинками, томатну пасту, аджику, хмелі-сунелі та сіль за смаком. Вогонь зменшимо, перемішуємо овочі та тушкуємо овочі до напівготовності. Сюди солі можна додати більше, бо м’ясо та баклажани ми не солили, а можна буде досолити готову страву, якщо солі мало. Помідори можна не натирати через тертку, а почистити від шкірки і нарізати помідори кубиками або пом’яти руками.
Викладемо овочі у форму для запікання. Відправляємо форму в духовку на півгодини, готуємо страву при температурі 180С.
Додаємо в готову страву дрібно нарізану кінзу, перемішуємо і можна подати страву до столу.
Інгредієнти:
- Свинина – 800 г.
- Баклажани – 800 г.
- Помідори – 800 г.
- Перці болгарські – 200 г.
- Цибуля ріпчаста – 200 г.
- Морква – 200 г.
- Томатна паста – 2 ст.л.
- Аджика – 1 ст.л.
- Часник – 4-5 зуб.
- Кінза – 1 пучок
- Олія соняшникова – 80 мл.
- Хмелі-сунелі – 1 ч.л.
- Сіль – за смаком
