Такі завитки виходять не у всіх, але якщо чітко слідувати рецепту, вийде чудово. Для успішного тіста можете використовувати як масло, так і якісний маргарин 82% жирності. Якщо любите, додайте в начинку заздалегідь розпарені родзинки. А перед випіканням посипте булочки корицею. Аромат буде дивовижний.
Інгредієнти:
- Борошно пшеничне – 350 г
- Яйце – 2 шт.
- Дріжджі – 5 г
- Молоко – 100 мл
- Цукор – 160 г
- Маргарин – 50 г
- Сметана – 270 г
- Сіль – 4 г
- Сир домашній – 500 г
Ділюся рецептом приготування:
У тепле молоко всипте сухі дріжджі, додайте пів чайної ложки цукру, 2-3 чайні ложки борошна (із загальної норми).
Все розмішайте до однорідної консистенції та залиште на 30 хвилин до появи пінної шапочки.
Борошно просійте через сито. Додайте сіль, 50 г цукру і все добре розмішайте, щоб сухі інгредієнти рівномірно розподілилися.
Додайте в суміш розм’якшений маргарин (масло), 70 г сметани і розітріть все у велику крихту.
Влийте дріжджову бовтанку і замісіть тісто середньої консистенції – не надто туге, але й не дуже м’яке.
Оскільки борошно у всіх різне, у процесі замісу вам може знадобитися ще борошно (якщо тісто не триматиме форму) або молока (якщо тісто вийде тугим).
Примішану заготовку накрийте рушником і залиште на 15 хвилин на столі. За цей час борошно вбере воду, утворить клейковину, і тісто буде простіше вимішувати.
Тісто, що відпочило, вимісіть до гладкого однорідного стану. Накрийте рушником і залиште у теплі до збільшення об’єму. Якщо маєте час, тісто, що підійшло, вимісіть і дайте підійти вдруге.
Для сирної начинки розітріть у однорідну масу сир, яйце та 100 г цукру. Якщо сир надто вологий, додайте в начинку трохи борошна або тертих сухарів.
Тісто розкачайте у прямокутник завтовшки 1 см.
Розмажте сирну начинку і згорніть рулет. Наріжте його на шматочки бажаної товщини. Має вийти близько 20 штук.
Сирні завитки розкладіть на лист, застелений пергаментом, накрийте плівкою і залиште на 30 хвилин.
У процесі завитки значно збільшаться в об’ємі. За 5 хвилин до відправки в духовку змастіть заготовки розбовтаним яйцем.
Випікайте булочки за 180–200 градусів до зарум’янювання. Для заливки змішайте сметану, що залишилася з 1 ст. л. цукру.
Відразу після випічки рясно змастіть завитки сметанною заливкою, щільно накрийте рушником і залиште до охолодження (або хоча б до теплого). Смачного!
