Видаляємо у баклажанів плодоніжки та нарізаємо тонкою соломкою. Ріжемо цибулю чверть кільцями, викладаємо в миску. Додаємо до цибулі цукор та сіль, вливаємо оцет та кип’яток.
Залишаємо цибулю маринуватися на 10 хвилин.
У цей час обсмажуємо баклажани в олії до м’якості та випаровування зайвої рідини. Відварені яйця остудити, очистити і нарізати маленьким кубиком.
Викладаємо в салатник охолоджені баклажани, яйця та цибулю. Заправляємо салат майонезом, солимо і посипаємо чорним меленим перцем, перемішуємо.
Залишається лише дати салату настоятися у холодильнику 20-25 хвилин.
Салат виходить ніжним та смачним, підходить і для свята, і для перекусу.
Інгредієнти для салату з баклажанів:
- Баклажан – 3 шт.;
- Яйце – 3 шт.;
- Цибуля – 2 шт.;
- Майонез – 3 ст.л.;
- Цукор – 1 ч. л.;
- Сіль – 0,5 ч.л.;
- Оцет 9% – 3 ст.
- Вода – 80мл.
