Такі пироги являють собою тонке тісто з начинкою, рівномірно розподіленою всередині.
Начинки можуть бути різними: картопля з сиром, м’ясо, зелень, гарбуз, капуста і навіть солодкі варіанти. Головне правило – начинки завжди має бути більше ніж тіста, щоб пиріг залишався соковитим і ароматним.
Ділюся рецептом приготування:
Змішуємо в теплій воді дріжджі з цукром і 200 г борошна. Залишаємо дріжджі під целофаном на 20 хвилин. Виливаємо опару в підсолену борошно, замішуємо тісто. Вливаємо в тісто олію, формуємо колобок. Залишаємо тісто під целофаном підніматися.
У цей час відварюємо очищену картоплю і натираємо на великій тертці сир. Картоплю перетворюємо на пюре і змішуємо з сиром.
Обминаємо тісто, вимішуємо його на столі, посипаному борошном. Ділимо тісто на 3 рівні частини, обминаємо і накриваємо рушником, залишаємо на 10 хвилин. Формуємо із начинки невеликі колобки.
Кожен колобок тіста руками розкочуємо в товстий коржик. Викладаємо в коржики колобки з начинкою, запечатуємо їх усередині.
Розминаємо пиріг, робимо кожен більш плоским, діаметром 28-30 см. Викладаємо пироги на лист і випікаємо на максимальному нагріванні до золотистого кольору.
Не забуваємо перед випіканням виконати в кожному пирозі отвір. Після приготування змащуємо пироги вершковим маслом.
Інгредієнти:
- Вода тепла – 650 г;
- Дріжджі – 20 г;
- Цукор – 1 ст.л.;
- Борошно – 800 г;
- Сіль – 1 ч.л.;
- Соняшникова олія – 30 г;
- Картопля – 1 кг;
- Сир сулугуні або на вибір – 500 г.
