Є страви, які здаються складними та святковими, але насправді готуються швидко, просто і ідеально підходять для буднів. Хінкалі з сирною начинкою — саме з таких. Смачна, соковита, ситна гаряча страва, яка зникає зі столу буквально за лічені хвилини. Я тепер готую їх часто і відразу на користь — частину з’їдаємо відразу, а решту заморожую.
Не класичні м’ясні, а сирні – ситно, незвичайно та дуже по-домашньому. Ділюсь рецептом, який вас точно не підведе.
Ділюся рецептом приготування:
Починаємо з тіста. У глибокій мисці змішуємо яйце, сіль та олію. Вливаємо гарячу воду, розмішуємо. Поступово додаємо борошно і замішуємо еластичне тісто. Воно має бути м’яким, але не липнути до рук. Залишаємо під плівкою на 20-30 хвилин.
Готуємо начинку. Сир натираємо на великій тертці. Додаємо молоко чи вершки — лише трохи, щоб начинка була соковитою, але не текла. Добре перемішуємо.
Розкачуємо тісто, нарізаємо на кружки чи квадрати. У центр кладемо по чайній ложці сирної начинки. Збираємо краї до центру, як мішечок, і защипуємо – вийде справжня форма хінкалі.
Варимо в киплячій підсоленій воді 4-5 хвилин після випливання. Головне — не переварити, щоб сир не виплив.
Подаємо гарячими, можна зі сметаною, маслом або навіть томатним соусом — як вам більше подобається.
Від себе: сир можна взяти різний – наприклад, домашній + твердий. Іноді додаю трохи подрібненого кропу або базиліку в начинку – виходить свіжо та ароматно. А в тісті крапля вершкового масла робить хінкалі особливо м’якими.
Інгредієнти:
- Борошно – 3 склянки (по 200 мл)
- Окріп – 180 мл
- Соняшникова олія – 2 ст. л.
- Яйце – 1 шт
- Сіль – за смаком
Для начинки:
- Сир – 250-300 г (краще суміш твердого та м’якого)
- Молоко або вершки – 50 мл
