Картоплю чистимо, нарізаємо і ставити варитися на пюре. Зі звареної картоплі зливаємо відвар, остуджуємо його і на цьому відварі готуємо тісто.
На тісто у мене пішло 350 мл відвару, дві столових ложки соняшникової олії та близько п’ятиста грамів борошна, загалом тісто має вийти як на вареники чи пельмені. Не зовсім-зовсім жорстке, а таке піддатливе та пружне одночасно. Загалом легко розкачуватися має тісто.
Рекомендую смачний рецепт – смажені пиріжки з м’ясом на дріжджах.
Поки тісто розстоюється мнемо картоплю, смажимо до красивого кольору цибулю, змішуємо картоплю, цибулю і кріп. Картопля має бути без грудочок, щоб потім ці грудочки не рвали тісто при розкачуванні пиріжків.
Я ліпила пиріжки-гіганти, загалом із розмірами можна експериментувати – це не дуже важлива частина приготування пиріжків. Найважливіше це тонко-тонко розкачані пиріжки.
Відриваємо від готового тіста шматочок, розкачуємо його в коржик, товщиною близько двох-трьох міліметрів, кладемо картоплю, защипуємо як звичайний пиріжок і розкачуємо все це до найтоншого стану, але щоб не порвалися. У Мами іноді рвалися, але вона на це особливої уваги не звертала, при смаженні начинка не випливає.
Смажити пиріжки на повільному вогні, на олії, під кришкою. Олії на сковороду лити небагато, аби не було суха. Смажити з кожного боку хвилини по три-п’ять. До рум’яного гарного стану.
Приготовані пиріжки складаємо на тарілку і накриваємо кришкою, щоб вони трохи пропарилися і стали м’якими, такі пиріжки смачніші охолоджені і коли розм’якшилися під власною парою.
Смачні ці пиріжки з солодким чаєм, зі сметаною і просто так, смачного.
Інгредієнти:
Начинка:
- Картопля смачна, розсипчаста
- Цибуля ріпчаста
- Кріп свіжий
Тісто:
- Картопляний відвар
- Борошно
- Соняшникова олія
