Маринад для ребер я роблю на основі бульйонного кубика. Звичайно, якщо ви принципово не використовуєте цей продукт, можете замінити його 100 мл натурального м’ясного бульйону. А ще вам знадобиться свіжий апельсиновий сік. Магазинний не підійде, адже в ньому немає кислинки.
Інгредієнти:
- Свинячі ребра – 1 кг
- Вода – 100 мл
- Мед – 4 ст. л.
- Кетчуп – 60 г
- Соус барбекю – 40 г
- Апельсин – 0,5 шт.
- Чебрець – 1 ст. л.
- Розмарин – 1 ст. л.
- Бульйонний кубик – 1 шт.
- Чорний перець (мелений) – за смаком
- Сіль за смаком
Ділюся рецептом приготування:
Свинячих ребер можете взяти трохи більше, необов’язково 1 кг. Розділіть їх по два ребра або залиште шматок цілим. Натріть м’ясо сіллю, перцем та прянощами. Воду в сотейнику доведіть до кипіння, вимкніть вогонь.
У кип’ятку розчиніть мед і бульйонний кубик. Перемішайте все. Потім в цю масу вмішайте кетчуп і соус барбекю. Останній можете не додавати, якщо його нема. Але саме соус барбекю надає реберцям знаменитий аромат.
До сотейника також додайте апельсиновий сік. Перемішайте все. Ребра помістіть у форму для запікання. Залийте їх гарячим маринадом. Залиште заготовку на столі до повного охолодження.
Далі відправте форму з ребрами в холодильник на ніч. Вранці потримайте її 20 хвилин при кімнатній температурі. Замариновані реберця готуйте в розігрітій до 200 градусів духовці 1 годину. Потім оберніть форму фольгою.
Готуйте ребра при 180 градусах ще 50 хв. У процесі потрібно долити у форму воду чи апельсиновий сік. Під кінець приготування фольгу приберіть, дайте м’ясу підрум’янитися.
Готові ребра в пікантній глазурі подавайте теплими з гарніром зі смаженої картоплі. Так, страва важка, але дуже ситна. Як правило, чоловіки від них у захваті.
