Необхідно акуратно відокремити білки від жовтків. До жовтків висипаємо 50 г цукрового піску. Збиваємо компоненти до повного розчинення піщин у жовтках.
До білків висипаємо 100 г цукру, виливаємо лимонний сік і збиваємо міксером до утворення білої маси зі стійкими піками. До цієї маси вмішуємо жовткову суміш, добре перемішуємо.
В отриману суміш просіюємо борошно, замішуємо однорідне тісто. Викладаємо у форму для випічки 27х18 см пергамент, переміщуємо на дно тісто та вирівнюємо по поверхні.
Випікаємо бісквіт при 180 градусах 25 хвилин. У цей час з’єднуємо 100 г цукрової пудри і вершковий сир, збиваємо міксером до однорідного стану. Персики позбавляємо сиропу, нарізаємо невеликими шматочками.
Перекладаємо персики у вершкову масу, змішуємо. Приготовлений бісквіт розрізаємо горизонтально на два коржі. Вершки з’єднуємо зі згущеним молоком, просочуємо цією рідиною коржі.
На поверхню одного з коржів викладаємо вершковий крем з персиками.
Накриваємо начинку другим коржем, посипаємо залишками цукрової пудри.
Можна для стабілізації торта, забрати його в холодильник на півгодини.
Але, навіть без цієї процедури, десерт виходить неймовірно смачним, не нудотним і солодким.
Інгредієнти для персикового торта:
- яйця курячі – 3 шт.;
- цукрова пудра – 110 г;
- цукор – 150 г;
- вершки – 100 мл;
- лимонний сік – 0,5 шт.;
- згущене молоко – 50 мл;
- борошно – 170 г;
- вершковий сир – 250 г;
- персики в сиропі – 200 г.
