Якщо ви любите страви з картоплі, то вам обов’язково потрібно скуштувати цепеліни. Поділюсь усіма секретами їхнього приготування, сподіваюся, що у вас все вийде.
Ділюся рецептом приготування:
Почну з начинки, вона м’ясна. Беру 600 гр фаршу, у мене свинина з куркою. Останнім часом у фарш кручу курячі стегна (кісточки, звичайно, прибираю). З ними фарш виходить соковитішим.
У фарш кладу сіль, перець мелений.
На олії обсмажую до прозорості одну велику цибулину, дрібно нарізану.
До цибулі додаю фарш і обсмажую їх до готовності.
Ось такий фарш виходить. Відставляю його убік, займуся картопляним тістом.
Для картопляного тіста беру 1 кг картоплі, бажано тої, де більше крохмалю. Відварюю її в підсоленій воді. Відварюю до готовності.
Потім розминаю її у пюре (можна додати трохи перцю меленого). Кладу в пюре 2 яйця, перемішую.
І лише після цього додаю нарізаний кріп.
Починаю додавати борошно. Борошна у мене пішло 400 гр, у вас може трохи більше, ну точно не менше. Вимішую тісто. Спочатку ложкою, потім руками, змастивши їх олією.
Тісто повинне злегка липнути до рук. Розділяю його на дві частини.
Кожну частину розкачую в джгутик і розділяю на 10-12 частин. Підкачую кожну.
Розминаю в коржик, на середину викладаю фарш.
Защипую краї у формі пиріжка. У мене їх вийшло 20 шт.
У підсоленій воді відварюємо їх. Відварюємо недовго, випливли, ще пару хвилин відварюємо і все. Хвилин 6 на це йде. І вони готові!
Люблю викладати на них обсмажену цибульку. А можна просто зі сметаною, у будь-якому разі це смачно!
Багато хто називає їх чаклунами, багато цепелінами. А для мене це просто дуже смачна страва. Готуйте, друзі!
Інгредієнти:
Начинка:
- Фарш – 600 гр
- Цибуля – 1 шт
- Сіль, перець за смаком
- Олія соняшникова для смаження
Картопляне тісто:
- Картопля – 1 кг
- Сіль, перець за смаком
- Яйця – 2 шт
- Кріп – 1 пучок
- Борошно – 400 гр
