Нарізаємо дрібно ріпчасту цибулю, у сковороді з невеликою кількістю олії обсмажуємо цибулю з дрібкою солі 3 хвилини. У миску розбиваємо яйця, додаємо діжонську гірчицю, вливаємо вершки та перемішуємо.
У суміш висипаємо сушений часник, сіль, чорний перець, мускатний горіх, виливаємо соус вустерський і змішуємо. Висипаємо в суміш сухарі та перемішуємо до стану пасти.
Нарізаємо дрібно петрушку, висипаємо в пасту разом із обсмаженою цибулею. Додаємо в пасту обидва види фаршу, вимішуємо та відбиваємо суміш для котлет.
Щоб перевірити фарш на смак, можна приготувати маленьку котлету та скуштувати її на смак. Якщо котлети задовольняють смак, формуємо котлети по 80 грам.
Викладаємо котлети на лист, застеляємо заздалегідь пергаментом.
Відправляємо котлети у холодильник на півгодини. Потім розігріваємо сковороду, додаємо олію. Викладаємо котлети та обсмажуємо з обох боків по 2-3 хвилини.
Кладемо котлети назад на лист, поливаємо зверху залишками олії. Запікаємо котлети в духовці при 180 градусах 10-12 хвилин.
До цих котлет відмінно підходить картопляне пюре з вершками і часниковою ноткою.
Перед подачею радимо котлети накрити фольгою на 5 хвилин, так вони будуть соковитішими.
Інгредієнти для котлет:
- Фарш яловичий – 500 г;
- Фарш зі свинини – 500 г;
- Цибуля – 1 шт.;
- Яйце – 2 шт.;
- Вершки – 100 мл;
- Петрушка – 1 пучок;
- Діжонська гірчиця – 1 ч. л.;
- Сушений часник – 1 ч. л.;
- Чорний перець – дрібка;
- Мускатний горіх – дрібка;
- Сухарі панірувальні – 140 г;
- Вустерський соус – 0,5 ст. л.
- Сіль – 0,5 ч. л.
