Очищаємо капусту від качанця і верхнього листя, тонко шаткуємо. Заздалегідь позбавляємо листя твердої прожилки, вона надає капусті поганий присмак.
Нарізаємо також дрібно цибулю і натираємо на великій тертці моркву. М’ясо нарізаємо невеликим кубиком.
Рекомендую смачний рецепт – смачна маринована капуста за ніч.
У каструлі з товстим дном на олії злегка обсмажуємо цибулю пару хвилин. Далі кладемо моркву та смажимо ще 2 хвилини.
До овочів кладемо м’ясо та обсмажуємо. Створюємо невелике поглиблення в смажених овочах і кладемо туди томатну пасту, поступово змішуємо її з цибулею та морквою.
Солимо та перчимо м’ясо з овочами, змішуємо. Вливаємо 50 мл води в каструлю і тушкуємо м’ясо на мінімальному вогні до готовності.
Можна поступово вливати до м’яса гарячу воду.
Пам’ятайте, що для зимової та літньої капусти кількість води для тушкування різна. Літня молода капуста виділяє більше соку, тому води потрібно менше.
Викладаємо до м’яса та овочів капусту, на вогні вище середнього обсмажуємо. За бажання можна до зимової капусти додати трохи квашеної капусти для смаку.
Смажимо капусту, поки та не осяде. Потім накриваємо кришкою тушковану капусту і продовжуємо готувати на повільному вогні.
За 5 хвилин до готовності капусту варто поперчити та посолити, покласти лавровий лист.
Також у капусту можна класти болгарський перець, копченості – це додасть більш насиченого смаку страві.
При готуванні капусти з болгарським перцем, за 15 хвилин до готовності варто додати в страву яблучний оцет столову ложку.
Інгредієнти для тушкованої капусти:
- капуста – 2 кг;
- цибуля – 1 шт.;
- морква – 1 шт.;
- томатна паста – 2 ст.л.;
- сіль – ½ ч.л.;
- лавровий лист – 3 шт.;
- соняшникова олія олія – 50 мл;
м’ясо – 400 г.
