У мене зараз усі кабачки йдуть на котлетки. Жоден кабачок не залежується. Як тільки є можливість, відразу готую більше. Частину з’їдаємо відразу, а решту в морозилку і взимку їмо смачні овочеві котлети з кабачками.
Ділюся рецептом приготування:
Натираємо кабачки на великій тертці.
Перекладаємо в сито або друшляк, присолюємо, добре приминаємо і добре віджимаємо. Рідину виливаємо, вона не потрібна.
Те ж саме робимо з картоплею. Натираємо на великій тертці.
Так само присолюємо, приминаємо, віджимаємо.
Потім натираємо моркву, теж грубо. Присолюємо і лише приминаємо. Віджимати не потрібно.
Відправляємо всі овочі в миску та вливаємо яйця.
Додаємо борошно.
Перемішуємо та даємо постояти 10 хвилин.
А потім натираємо на тій же великій терці будь-який сир, ріжемо зелену цибулю і видавлюємо часник.
Знову перемішуємо та формуємо мокрими руками котлетки. Вони дуже ніжні та м’які. Поки що форму тримають слабо і розповзаються.
Тому відразу ж кожну сформовану котлету щедро обвалюємо в панірувальних сухарях. Сухарів не шкодуємо.
Далі викладаємо котлети на пергаментний папір та даємо їм полежати 10 хвилин. За цей час сухарі вберуть зайву вологу і з котлетами можна буде легко робити будь-які дії.
Я зазвичай частину смажу, а іншу частину заморожую. Заморожувати дуже зручно прямо у сухарях. А взимку просто трохи розморозити і посмажити.
Смажити котлети на олії (її досить багато) по 7 хвилин з кожного боку. Вогонь середній та без кришки.
Смажені котлети викладаємо на паперові серветки, щоб вони вбрали зайву олію.
І, до речі, можна заморозити і смажені котлети. А потім тільки дати їм трохи відтанути і підігріти. Я роблю і так і як написала раніше.
До таких котлет ми зазвичай подаємо сметанний соус.
Це просто сметана, кріп, часник, сіль та перець. Соус дуже простий, але до овочевих страв підходить ідеально.
Ось такі у нас смачні овочеві котлети, які ми часто готуємо під час сезону кабачків і обов’язково заморожуємо на запас.
Інгредієнти на 6 шт:
- Кабачки – 300 гр
- Картопля – 200 гр
- Морква – 100 гр
- Часник – 1-2 зубчики
- Зелена цибуля – 30 гр
- Яйця – 2 шт. середні
- Сир – 100 гр
- Борошно – 3 ст.л. з великою гіркою
- Сіль, перець – за смаком
- Панірувальні сухарі – 5-6 ст.л.
- Для соусу – сметана, кріп, часник, сіль, перець (все до смаку)
