Ці коржі заслужено користуються популярністю. Тіста в них небагато, а начинки можна робити на будь-який смак.
Але щоб вони вийшли ідеально, головне замісити гарне тісто, яке не буде розповзатися і рватися.
Для тіста знадобиться:
- Борошно – 2 повних склянки (по 200 мл.);
- Кефір – 220 мл;
- Яйця – 1 шт .;
- Сіль – 2/3 ч.л .;
- Сода харчова – 1/2 ч.л.
Начинку будемо використовувати найпростішу:
- 150 гр твердого сиру;
- 150 гр. домашнього сиру;
- Кілька гілочок свіжої зелені;
- Дрібка солі і 1 ст.л. вершкового масла.
Як робити таке тісто і швидко посмажити хачапурі на сковорідці
У глибоку миску або відповідну каструльку наливаємо кефір, потрібно щоб він був кімнатної температури або навіть трохи теплий. Для цього можна підігріти його в мікрохвильовці приблизно десять секунд.
Вбиваємо яйце, додаємо сіль і соду, добре віночком збовтуємо. Відразу всипаємо просіяне борошно, його може знадобитися трохи більше, чим вказано, так що дивіться за густотою тіста і якщо треба додайте 1-1.5 ст.л. Вимішуємо тісто руками, а щоб не липнуло змащуємо їх олією.
НЕ дістаючи тісто з миски, накриваємо рушником і залишаємо на 15-20 хвилин.
У цей час робимо начинку. Змішуємо перетертий сир з натертим сиром, розм’якшеним маслом і дрібно нарізану зеленню. У начинку масло додається, щоб вона не була сухою.
Корисна порада. Сир краще добре розім’яти виделкою або перетерти через велике сито. Тільки не подрібнювати блендером. У цій начинці він повинен відчуватися в крупинках, а не бути суцільною масою.
Готове тісто викладаємо на стіл. Розділяємо на 6-7 однакових шматочків. Кожен розкачуємо в коржик не більше сантиметра товщиною, викладаємо начинку і звертаємо в мішечок. Добре защипуємо зверху краї, потім приплюснувши акуратно розминаємо руками в коржик.
Тісто добре тягнеться і виходить тонким. Товщина такого коржа має бути трохи менше 2 сантиметрів. Кожну наколюємо виделкою (тільки тісто) кілька разів.
Залишилося швидко посмажити коржі-хачапурі.
Розігріваємо сковорідку і зробивши вогонь трохи менше середнього, обсмажуємо кожен корж. Кришкою накривати не треба.
Виклавши корж на тарілку, відразу укладаємо на сковорідку наступний, а готовий змащуємо шматочком масла. Таким чином смажимо всі коржі.
Легкі хачапурі з сиром готові. Вони смачні свіжоприготовані і навіть коли охолонуть.
