Вареники – це страва із прісного тіста з різними начинками: картоплею, грибами, вишнею, сиром. Традиційно вареники відварюють у киплячій воді та подають зі сметаною, вершковим маслом. Це смачна страва, яка здатна урізноманітнити раціон усієї родини.
Причому вареники, приготовлені самостійно, будуть набагато смачнішими, ніж магазинні. Це пов’язано з тим, що в домашній страві можна регулювати кількість начинки та враховувати переваги рідних.
Приготувати тісто для вареників не складно. Для нього потрібно кілька інгредієнтів: борошно, яйця та вода. Для приготування вареників раджу використовувати борошно вищого гатунку. Вона зробить тісто пружним та еластичним, при цьому не гумовим. Обов’язково до тіста додається яйце. Воно робить текстуру тіста щільнішим, через що краще тримається форма вареників.
Приготуємо домашні вареники з капустою самостійно
Інгредієнти для тіста:
- борошно – 1100 г;
- сіль – 11 г;
- яйця – 2 шт.;
- вода – 400 мл.
Інгредієнти для начинки:
- капуста білокачанна – 1100 г;
- цибуля ріпчаста – 250 г;
- морква – 150 г;
- сіль – 1,5 ч.л.;
- соняшникова олія – 3 ст.л.
Приготування вареників:
Нарізаємо цибулю маленьким кубиком, а моркву натираємо на великій тертці. У сковороді з олією смажимо з одного боку цибулю, з іншого – моркву. Так цибуля стане золотистою, обсмажці не заважатиме сік моркви. Шинкуємо дрібно капусту і викладаємо до обсмажених овочів, солимо і перемішуємо. Смажимо капусту з рештою овочів до м’якості. Начинка обов’язково має охолонути, інакше тісто рватиметься.
Для тіста змішуємо в муці сіль, злегка збиті яйця та воду. Замішуємо еластичне тісто. Якщо борошно не збирається в пластівці тіста, то підлийте ще трохи води. Залишаємо ще неоднорідне тісто в целофані на 30-40 хвилин.
Далі обминаємо тісто, робимо його більш однорідним та еластичним, розкачуємо у тонку ковбаску. Ділимо тісто на колобки по 10 грам. Занурюємо кожен колобок у муку і розкачуємо в невеликі коржики. Кладемо в коржики начинку і запечатуємо краї. Важливо не перестаратися з начинкою, інакше вареники потріскаються при варінні.
Залишаємо вареники для заморозки або варимо в киплячій підсоленій воді 2 хвилини. Замороженим вареникам знадобиться для варіння 3 хвилини. Виходять ніжні смачні вареники з капустою.
Таке тісто не тріскатиметься при зберіганні. А зберігати у морозилці домашні вареники можна до 3-х місяців.
