Під час приготування цих тістечок не використовую ні вершкове масло, ні дріжджі. Вам знадобиться старий добрий маргарин, трохи розпушувача та ціла миска яблук. Використовуйте ті, які не шкода. Чим кисліші вони будуть, тим краще.
Інгредієнти:
- Пшеничне борошно – 600 г
- Розпушувач – 18 г
- Цукор – 500 г
- Ванілін – 20 г
- Маргарин – 300 г
- Яйце – 4 шт.
- Сметана – 100 г
- Какао-порошок – 2 ст. л.
- Яблуко – 1,5 кг
- Манка – 3 ст. л.
- Крохмаль – 2 ст. л.
Ділюся рецептом приготування:
У глибокій мисці перетріть у крихту пшеничне борошно з розпушувачем і розм’якшеним маргарином. До неї додайте сметану, жовтки, 10 г ваніліну та 200 г цукру. Замісіть м’яке тісто, розділіть його навпіл.
В одну частину тіста вмішайте какао-порошок. Замотайте обидві половинки в харчову плівку, відправте в холодильник на 30 хвилин. Тим часом підготуйте начинку.
Яблука очистіть від серцевини та шкірки. М’якуш натріть на великій тертці. У нього вмішайте 100 г цукру, манку та 10 г ваніліну. Відкладіть убік. Тепер беріться за білкову масу.
Білки збийте міксером із 200 г цукру. У пишну масу акуратно вмішайте лопаткою крохмаль. Дістаньте тісто з холодильника. Розкачайте його в 2 однакових шари завтовшки близько 1,5 см.
На лист, вистелений пергаментом, викладіть білий пласт. По ньому розподіліть яблучну начинку. Її перемажте білковою масою. Покрийте білки шоколадним коржем.
Зробіть вилкою проколи по всій поверхні заготовки. Випікайте тістечко у розігрітій до 200 градусів духовці до 1 години. Готовність випічки перевіряйте по коржу. Якщо ви встромите в нього зубочистку, і вона буде сухою, страва готова.
Не лякайтеся товщини коржів. У процесі приготування вони все одно пропечуться. Ваше завдання — сформувати їх таким чином, щоб вийшло два рівні прямокутні вироби якраз за розміром листа. Тоді випічку легко нарізати однаковими тістечками. Успіхів!
