Тефтелі, тушковані з овочами – це страва, яка поєднує поживність і користь. Відмінність тефтель від котлет полягає в способі приготування. Якщо котлети зазвичай обсмажують, то тефтелі найчастіше тушкують. За рахунок цього тефтелі виходять м’якшими та соковитішими.
Овочі у складі страви не лише збагачують смак, роблячи її більш насиченою, але й надають їх легкості.
Ділюся рецептом приготування:
У фарш розбиваємо яйце, висипаємо промитий рис, нашатковану петрушку, 1 ч.л. солі та чорний мелений перець. Перемішуємо всі компоненти та ретельно відбиваємо фарш. Формуємо з фаршу невеликі тефтелі.
Нарізаємо невеликим кубиком цибулю та помідор, натираємо на великій тертці моркву. Очищену картоплю ріжемо великим кубиком, шаткуємо капусту.
У сковороді розігріваємо олію, злегка обсмажуємо цибулю. До цибулі кладемо моркву та помідори, змішуємо і додаємо томатну пасту. Висипаємо в овочеву суміш коріандр, суміш перців, пажитник та сіль. Кладемо шарами на засмажку картоплю, а потім капусту.
Посипаємо капустяний шар сіллю, викладаємо запашний перець горошком. Заливаємо в сковороду окріп так, щоб він повністю покрив капусту. Кладемо на капустяний шар тефтелі. Важливо, щоб вони були наполовину занурені у воду.
Доводимо страву до кипіння, потім під кришкою на повільному вогні тушкуємо 40 хвилин. Пропускаємо через прес часник, розподіляємо між тефтелями разом з лавровим листом.
Залишаємо страву на повільному вогні тушкуватися ще 5 хвилин. Виходить соковита ароматна страва з овочами та тефтелями в соусі.
Інгредієнти:
- фарш – 600 г;
- картопля – 7 шт.;
- рис – 50 г;
- капуста – 1/4 качана;
- яйце – 1 шт.;
- сіль – 3 ч.л.;
- петрушка – пучок;
- перець – ½ ч.л.;
- цибуля – 2 шт.;
- морква – 1 шт.;
- помідори – 2 шт.;
- томатна паста – 1 ст.л.;
- коріандр – 1 ч.л.;
- суміш перців – ½ ч.л.;
- пажитник – ¼ ч.л.;
- запашний перець горошком – 5 шт.;
- лавровий лист – 1 шт.;
- часник – 3 зубчики.
