Очищаємо рибу від нутрощів, видаляємо голову та хвіст. Нарізаємо минтай упоперек, на шматочки завтовшки 1-2 см. Важливо, щоб риба повністю занурювалася в соус.
Шматочки риби солимо, посипаємо чорним меленим перцем. Нарізаємо дрібними кубиками цибулю. У сковороді з олією на сильному вогні обсмажуємо цибулю до м’якості хвилину.
Натираємо на маленьких різцях тертки моркву. Викладаємо моркву до цибулі, обсмажуємо кілька хвилин.
Змішуємо томатну пасту із 230 мл води. Вливаємо воду в сковороду до цибулі та моркви. Змішуємо 120 мл води зі сметаною, вливаємо в томатну суміш у сковороді.
За смаком додаємо в підливу сіль та чорний мелений перець. Рибні шматочки обвалюємо в борошні. Викладаємо рибу в підливу, додаємо 1 склянку холодної води.
Накриваємо минтай кришкою та готуємо на повільному вогні 10 хвилин. Потім рибу перевертаємо, готуємо аналогічно 10 хвилин.
Подавати минтай радимо з гарніром у вигляді картопляного пюре. Перед тим, як викладати рибу в підливі, її можна обсмажити, але цей етап необов’язковий.
Інгредієнти для тушкованого минтаю:
- Минтай – 700 г;
- Чорний мелений перець – 2 дрібки;
- Цибуля – 200 г;
- Морква – 70 г;
- Соняшникова олія – 2 ст.л.;
- Томатна паста – 2 ст.л.;
- Сметана – ст.л.;
- Борошно – 2 ст.л.;
- Вода – 600 мл.
